FTIR spectroscopy as a tracking tool for Bacillus cereus dissemination in food service facilities

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43879332" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43879332 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie" target="_blank" >https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

FTIR spektroskopie jako nástroj pro identifikaci a mapování výskytu Bacillus cereus v provozovnách stravovacích služeb

Original language description

Bakterie Bacillus cereus sensu lato (s. l.) jsou široce rozšířeny v životním prostředí. Vzhledem k perzistenci spór a schopnosti produkovat různé toxiny hrají izoláty skupiny B. cereus důležitou roli v bezpečnosti potravin. V této studii jsme se zaměřili na posouzení vhodnosti infračervené spektroskopie s Fourierovou transformací (FTIR) jako nástroje pro sledování šíření B. cereus s. l. v zařízeních stravovacích služeb. Kromě toho byla zkoumána schopnost identifikace jednotlivých zástupců skupiny B. cereus. Pro tuto studii byl sestaven panel 109 izolátů B. cereus s. l. z 5 stravovacích zařízení (stěry z rukou pracovníků, stěry z potravinářského prostředí a potraviny). Výsledky identifikace odhalily významné shlukování potenciálně příbuzných izolátů v rámci jednotlivých klastrů. Pomocí FTIR spektroskopie bylo 75,6 % izolátů správně klasifikováno na úrovni druhů. Celkově práce ukazuje, že FTIR spektroskopie je vhodným nástrojem pro mapování šíření bakterií ve stravovacích zařízeních.

Czech name

FTIR spektroskopie jako nástroj pro identifikaci a mapování výskytu Bacillus cereus v provozovnách stravovacích služeb

Czech description

Bakterie Bacillus cereus sensu lato (s. l.) jsou široce rozšířeny v životním prostředí. Vzhledem k perzistenci spór a schopnosti produkovat různé toxiny hrají izoláty skupiny B. cereus důležitou roli v bezpečnosti potravin. V této studii jsme se zaměřili na posouzení vhodnosti infračervené spektroskopie s Fourierovou transformací (FTIR) jako nástroje pro sledování šíření B. cereus s. l. v zařízeních stravovacích služeb. Kromě toho byla zkoumána schopnost identifikace jednotlivých zástupců skupiny B. cereus. Pro tuto studii byl sestaven panel 109 izolátů B. cereus s. l. z 5 stravovacích zařízení (stěry z rukou pracovníků, stěry z potravinářského prostředí a potraviny). Výsledky identifikace odhalily významné shlukování potenciálně příbuzných izolátů v rámci jednotlivých klastrů. Pomocí FTIR spektroskopie bylo 75,6 % izolátů správně klasifikováno na úrovni druhů. Celkově práce ukazuje, že FTIR spektroskopie je vhodným nástrojem pro mapování šíření bakterií ve stravovacích zařízeních.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2021

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLVII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-785-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

10

Pages from-to

295-304

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 3, 2021

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—