Microbiological quality of vending machines milk in Brno

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43879694" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43879694 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie" target="_blank" >https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Mikrobiologická kvalita mléka z prodejních automatů v Brně

Original language description

Studie byla zaměřena na sledování mikrobiologické kvality syrového kravského mléka ze čtyř prodejních automatů v Brně. U vzorků mléka byl plotnovou metodou stanovován celkový počet mikroorganismů (CPM) a výsledky byly porovnány s požadavky platné legislativy. Dále byl pomocí Pure Milk testu sledován výskyt bakterií Staphylococcus aureus, Escherichia coli a enterokoků. Na základě pozitivních výsledků byly uvedené bakterie dále konfirmovány a stanovené počty vyhodnoceny, v případě S. aureus pak porovnávány s platnou legislativou. Studií bylo zjištěno, že se CPM pohyboval v rozmezí log 3,00-6,28 KTJ/ml, legislativou stanovený limit (nařízení (ES) č. 853/2004) byl překročen u 66,2 % vzorků. U třech vzorků mléka byla zaznamenána překročená legislativní hodnota S. aureus (Vyhláška č. 289/2007 Sb.) a byla potvrzena přítomnost genu pro tvorbu stafylokokových enterotoxinů. E. coli se vyskytovala ve 38,2 % vzorků syrového mléka, přítomnost enterokoků byla potvrzena u 77,9 % vzorků. Syrové kravské mléko umožňuje vhodné podmínky pro růst a množení patogenních mikroorganismů, je tedy nezbytné uchovávat syrové mléko při chladničkových teplotách a před vlastní konzumací jej tepelně ošetřit.

Czech name

Mikrobiologická kvalita mléka z prodejních automatů v Brně

Czech description

Studie byla zaměřena na sledování mikrobiologické kvality syrového kravského mléka ze čtyř prodejních automatů v Brně. U vzorků mléka byl plotnovou metodou stanovován celkový počet mikroorganismů (CPM) a výsledky byly porovnány s požadavky platné legislativy. Dále byl pomocí Pure Milk testu sledován výskyt bakterií Staphylococcus aureus, Escherichia coli a enterokoků. Na základě pozitivních výsledků byly uvedené bakterie dále konfirmovány a stanovené počty vyhodnoceny, v případě S. aureus pak porovnávány s platnou legislativou. Studií bylo zjištěno, že se CPM pohyboval v rozmezí log 3,00-6,28 KTJ/ml, legislativou stanovený limit (nařízení (ES) č. 853/2004) byl překročen u 66,2 % vzorků. U třech vzorků mléka byla zaznamenána překročená legislativní hodnota S. aureus (Vyhláška č. 289/2007 Sb.) a byla potvrzena přítomnost genu pro tvorbu stafylokokových enterotoxinů. E. coli se vyskytovala ve 38,2 % vzorků syrového mléka, přítomnost enterokoků byla potvrzena u 77,9 % vzorků. Syrové kravské mléko umožňuje vhodné podmínky pro růst a množení patogenních mikroorganismů, je tedy nezbytné uchovávat syrové mléko při chladničkových teplotách a před vlastní konzumací jej tepelně ošetřit.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Publication year

2021

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLVII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-785-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

11

Pages from-to

454-464

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 3, 2021

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—