Cooking loss of meat after heat treatment

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43882245" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43882245 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.foodnet.cz/images/pozvanka_-_Hmotnostni_ztraty_masa_po_tepelne_uprave_VETUNI.pdf" target="_blank" >https://www.foodnet.cz/images/pozvanka_-_Hmotnostni_ztraty_masa_po_tepelne_uprave_VETUNI.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hmotnostní ztráty masa po tepelné úpravě

Original language description

Na konferenci bylo představeno 9 odborných příspěvků, z toho 6 přednášek (Vlastnosti čerstvého masa významné pro kulinární zpracování; Hmotnostní ztráty vepřového masa po tepelné úpravě; Hmotnostní ztráty hovězího masa po tepelné úpravě; Hmotnostní ztráty drůbežího masa po tepelné úpravě; Masité pokrmy sous-vide a sporogenní bakterie; Použití varných obalových materiálů CRYOVAC® při tepelné úpravě masa) a 3 představení moderní technologie na tepelnou úpravu masa (Konvektomat RATIONAL iCombi; multifunkční pánev RATIONAL iVario; iKitchen a Connection Cooking – multifunkční kuchyně 21. století).

Czech name

Hmotnostní ztráty masa po tepelné úpravě

Czech description

Na konferenci bylo představeno 9 odborných příspěvků, z toho 6 přednášek (Vlastnosti čerstvého masa významné pro kulinární zpracování; Hmotnostní ztráty vepřového masa po tepelné úpravě; Hmotnostní ztráty hovězího masa po tepelné úpravě; Hmotnostní ztráty drůbežího masa po tepelné úpravě; Masité pokrmy sous-vide a sporogenní bakterie; Použití varných obalových materiálů CRYOVAC® při tepelné úpravě masa) a 3 představení moderní technologie na tepelnou úpravu masa (Konvektomat RATIONAL iCombi; multifunkční pánev RATIONAL iVario; iKitchen a Connection Cooking – multifunkční kuchyně 21. století).

Type

M - Conference organization

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

<a href="/en/project/QK1920190" target="_blank" >QK1920190: Meat cooking loss: effect of fresh meat characteristics, cooking technology and parameters of cooking</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2021

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Event location

Brno

Event country

CZ - CZECH REPUBLIC

Event starting date

—

Event ending date

—

Total number of attendees

101

Foreign attendee count

—

Type of event by attendee nationality

WRD - Celosvětová akce