Modern technologies for heat treatment of meat and their influence on the amount of weight loss
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F20%3A43882243" target="_blank" >RIV/62157124:16270/20:43882243 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://fvhe.vetuni.cz/o-fvhe/organizacni-struktura-fakulty/sekce-a-ustavy/2360-ustav-hygieny-a-technologie-potravin-zivocisneho-puvodu-a-gastronomie/2360-aktivity-ustavu/worshop-gastronomie" target="_blank" >https://fvhe.vetuni.cz/o-fvhe/organizacni-struktura-fakulty/sekce-a-ustavy/2360-ustav-hygieny-a-technologie-potravin-zivocisneho-puvodu-a-gastronomie/2360-aktivity-ustavu/worshop-gastronomie</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Moderní technologie na tepelnou úpravu masa a jejich vliv na výši hmotnostních ztrát
Original language description
Program workshopu byl sestaven z úvodní teoretické přednášky na téma Tepelná úprava masa: vliv na hmotnostní ztráty, následovalo praktické předvedení různých forem úpravy masa v multifunkční pánvi Rational. Připravené vzorky byly hodnocené v senzorické laboratoři Ústavu hygieny a technologie potravin živočišného původu a gastronomie. V závěrečné části se účastníci seznámili s možnostmi tepelné úpravy masa v konvektomatu Rational.
Czech name
Moderní technologie na tepelnou úpravu masa a jejich vliv na výši hmotnostních ztrát
Czech description
Program workshopu byl sestaven z úvodní teoretické přednášky na téma Tepelná úprava masa: vliv na hmotnostní ztráty, následovalo praktické předvedení různých forem úpravy masa v multifunkční pánvi Rational. Připravené vzorky byly hodnocené v senzorické laboratoři Ústavu hygieny a technologie potravin živočišného původu a gastronomie. V závěrečné části se účastníci seznámili s možnostmi tepelné úpravy masa v konvektomatu Rational.
Classification
Type
W - Workshop organization
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QK1920190" target="_blank" >QK1920190: Meat cooking loss: effect of fresh meat characteristics, cooking technology and parameters of cooking</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2020
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Event location
Brno
Event country
CZ - CZECH REPUBLIC
Event starting date
—
Event ending date
—
Total number of attendees
22
Foreign attendee count
—
Type of event by attendee nationality
WRD - Celosvětová akce