Bacteriophages as a tool against pathogenic bacteria in food; Part 2: Use of bacteriophages in food hygiene

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F22%3A43880163" target="_blank" >RIV/62157124:16270/22:43880163 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2022/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2022/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Bakteriofágy jako nástroj proti patogenním bakteriím v potravinách Část 2: Využití bakteriofágů v hygieně potravin

Original language description

Přehledový článek shrnuje aktuální poznatky o aplikaci fágů v chovech zvířat nebo v rámci biokontroly při zpracování potravin. Interakce mezi fágy a bakteriemi jsou vysoce specifické. Před praktickým nasazením fágů je proto třeba identifikovat bakteriální kmeny, na které mají být fágy použity. K zajištění účinnosti fágů v jejich praktickém použití existují dvě řešení, a to použití fágů s velmi širokým rozsahem hostitelů nebo použití koktejlu (směsi) fágů. Největší technickou výzvou při použití fágů k biokontrole je jejich účinnost. Fágy dokáží efektivně snížit hladinu cílených bakterií v potravině, ale nikdy je nedokáží zcela eliminovat. Fágy lze použít také k ošetření povrchů, kde mohou být užitečné při destrukci biofilmů. Fágová biokontrola typicky sníží hladinu cílových bakterií v potravinách o 1-3 log. I když nenastane úplná eliminace cílových bakterií, může dosažená redukce významně přispět ke zlepšení bezpečnosti potravin a veřejného zdraví.

Czech name

Bakteriofágy jako nástroj proti patogenním bakteriím v potravinách Část 2: Využití bakteriofágů v hygieně potravin

Czech description

Přehledový článek shrnuje aktuální poznatky o aplikaci fágů v chovech zvířat nebo v rámci biokontroly při zpracování potravin. Interakce mezi fágy a bakteriemi jsou vysoce specifické. Před praktickým nasazením fágů je proto třeba identifikovat bakteriální kmeny, na které mají být fágy použity. K zajištění účinnosti fágů v jejich praktickém použití existují dvě řešení, a to použití fágů s velmi širokým rozsahem hostitelů nebo použití koktejlu (směsi) fágů. Největší technickou výzvou při použití fágů k biokontrole je jejich účinnost. Fágy dokáží efektivně snížit hladinu cílených bakterií v potravině, ale nikdy je nedokáží zcela eliminovat. Fágy lze použít také k ošetření povrchů, kde mohou být užitečné při destrukci biofilmů. Fágová biokontrola typicky sníží hladinu cílových bakterií v potravinách o 1-3 log. I když nenastane úplná eliminace cílových bakterií, může dosažená redukce významně přispět ke zlepšení bezpečnosti potravin a veřejného zdraví.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

33

Issue of the periodical within the volume

6

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

8

Pages from-to

43-50

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—