Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) and pork

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F23%3A43880678" target="_blank" >RIV/62157124:16270/23:43880678 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-7-casopisu-maso-rok-2023/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-7-casopisu-maso-rok-2023/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Shiga toxin-produkující Escherichia coli (STEC) a vepřové maso

Original language description

Čerstvé vepřové maso nebo výrobky z vepřového masa mohou být vehikulem pro přenos STEC na člověka. Cílem přehledového článku je poskytnout aktuální informace o výskytu STEC v chovech prasat ve světě, o úrovni kontaminace vepřového masa a z něho plynoucích rizik pro člověka. Prevalence STEC na vepřových porážkách se pohybuje od 0,2 do 86,3% v závislosti od kategorie vzorku, metody průkazu a hygienických podmínkách na jatkách. Výskyt stx-pozitivních vzorků vepřového masa v maloobchodní síti po celém světě kolísá mezi 1,1 po 80%. Potvrzené průkazy séroskupiny E. coli O157 se pohybují od 1,2 po 23,2% a non-O157 mezi 0,1 a 14,7%. Většina izolátů z prostředí chovu prasat nebo získaných na jatkách obsahuje gen stx2e, který je spojován s edémovou chorobou prasat. Izoláty STEC získané z vepřového masa patří do kategorií s nízkým až středním rizikem, ale potenciálně mohou vyvolat onemocnění člověka. Nejúčinnější prevencí je dokonalá tepelná úprava masa.

Czech name

Shiga toxin-produkující Escherichia coli (STEC) a vepřové maso

Czech description

Čerstvé vepřové maso nebo výrobky z vepřového masa mohou být vehikulem pro přenos STEC na člověka. Cílem přehledového článku je poskytnout aktuální informace o výskytu STEC v chovech prasat ve světě, o úrovni kontaminace vepřového masa a z něho plynoucích rizik pro člověka. Prevalence STEC na vepřových porážkách se pohybuje od 0,2 do 86,3% v závislosti od kategorie vzorku, metody průkazu a hygienických podmínkách na jatkách. Výskyt stx-pozitivních vzorků vepřového masa v maloobchodní síti po celém světě kolísá mezi 1,1 po 80%. Potvrzené průkazy séroskupiny E. coli O157 se pohybují od 1,2 po 23,2% a non-O157 mezi 0,1 a 14,7%. Většina izolátů z prostředí chovu prasat nebo získaných na jatkách obsahuje gen stx2e, který je spojován s edémovou chorobou prasat. Izoláty STEC získané z vepřového masa patří do kategorií s nízkým až středním rizikem, ale potenciálně mohou vyvolat onemocnění člověka. Nejúčinnější prevencí je dokonalá tepelná úprava masa.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2023

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

34

Issue of the periodical within the volume

7

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

37-42

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—