The effect of cold chain disruption on the total plate count of small ruminants milk samples

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F23%3A43880932" target="_blank" >RIV/62157124:16270/23:43880932 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv míry porušení chladírenského řetězce na celkové počety mikroorganismů vzorků syrového mléka malých přežvýkavců

Original language description

V této studii byl sledován vliv skladovacích teplot 8, 11, 14, 17, 20 a 25 ºC a také doby skladování na celkový počet mikroorrganismů (CPM) v ovčím a kozím mléce. Vzorky mléka byly udržovány při příslušné teplotě a analyzovány po 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, respektive 4 hodinách. Po každé analýze byly vzorky uloženy v chladničce při 8 °C a znovu analyzovány po 3 a 24 hodinách. Výsledné hodnoty celkového počtu mikroorganismů a hranice reprodukovatelnosti 0,45 log byly použity pro stanovení maximální doby expozice příslušným teplotám, což ještě podpořilo analýzu vzorků, aniž by byla ohrožena jejich mikrobiologická kvalita. Hodnoty CPM v mléce malých přežvýkavců byly většinou v mezích reprodukovatelnosti. U kozího mléka byla horní hranice reprodukovatelnosti překročena pouze u vzorků vystavených teplotám 17, 20 nebo 25 °C po dobu 4 hodin analyzovaných pouze 24 hodin po přerušení chladícího řetězce. U ovčího mléka byla překročena pouze u vzorků skladovaných při 25 °C hodin s odložením analýz o 24 hodin.

Czech name

Vliv míry porušení chladírenského řetězce na celkové počety mikroorganismů vzorků syrového mléka malých přežvýkavců

Czech description

V této studii byl sledován vliv skladovacích teplot 8, 11, 14, 17, 20 a 25 ºC a také doby skladování na celkový počet mikroorrganismů (CPM) v ovčím a kozím mléce. Vzorky mléka byly udržovány při příslušné teplotě a analyzovány po 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, respektive 4 hodinách. Po každé analýze byly vzorky uloženy v chladničce při 8 °C a znovu analyzovány po 3 a 24 hodinách. Výsledné hodnoty celkového počtu mikroorganismů a hranice reprodukovatelnosti 0,45 log byly použity pro stanovení maximální doby expozice příslušným teplotám, což ještě podpořilo analýzu vzorků, aniž by byla ohrožena jejich mikrobiologická kvalita. Hodnoty CPM v mléce malých přežvýkavců byly většinou v mezích reprodukovatelnosti. U kozího mléka byla horní hranice reprodukovatelnosti překročena pouze u vzorků vystavených teplotám 17, 20 nebo 25 °C po dobu 4 hodin analyzovaných pouze 24 hodin po přerušení chladícího řetězce. U ovčího mléka byla překročena pouze u vzorků skladovaných při 25 °C hodin s odložením analýz o 24 hodin.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

<a href="/en/project/QK21020245" target="_blank" >QK21020245: The degree of cold chain disruption during official sampling and sample transport and its effects on the resulting microbial profile</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2023

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Hygiena alimentorum XLIII: Zdravotná bezpečnosť a kvalita mliečnych a rastlinných komodít - aktuálne problémy a trendy

ISBN

978-80-8077-787-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

6

Pages from-to

418-423

Publisher name

Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach

Place of publication

Košice

Event location

Štrbské Pleso

Event date

May 10, 2023

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—