Modern methods of surface cleanliness detection in food industry
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882628" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882628 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Moderní metody detekce čistoty prostředí v potravinářských provozech
Original language description
Hygiena v potravinářství má významný vliv na kvalitu a zdravotní nezávadnost potravin. Čistota prostředí je zajišťována pomocí provádění pravidelné dezinfekce. Mezi významné faktory mající vliv na prováděnou dezinfekci patří výběr vhodného dezinfekčního přípravku, příprava správné koncentrace, správná aplikace dezinfekčního přípravku a oplach a odstranění zbytku dezinfekčního přípravku.Kontrola správnosti provedení dezinfekce je důležitý krok, který může být zaveden do systému kontroly HACCP a který sníží riziko možné kontaminace potraviny během výrobního procesu. Požadavky na kontrolu jsou vysoká rychlost a vysoká přesnost. Nejčastěji používané mikrobiologické metody splňují požadavky na vysokou přesnost a moderní bioluminiscenční metody splňují požadavky na vysokou rychlost. Mobilní průtokový cytometr CytoQuant® firmy Romer Labs nabízí průnik těchto metod a to jak vysokou rychlosti vyšetření, tak přibližného stanovení mikrobiální kontaminace prostředí. Jelikož CytoQuant® nedovede rozlišit mezi patogenními a nepatogenními mikroorganismy, tak je v případě vysoké kontaminace a nedostatečného dezinfekčního účinku vhodné provést kontrolu pomocí kultivační mikrobiologie.
Czech name
Moderní metody detekce čistoty prostředí v potravinářských provozech
Czech description
Hygiena v potravinářství má významný vliv na kvalitu a zdravotní nezávadnost potravin. Čistota prostředí je zajišťována pomocí provádění pravidelné dezinfekce. Mezi významné faktory mající vliv na prováděnou dezinfekci patří výběr vhodného dezinfekčního přípravku, příprava správné koncentrace, správná aplikace dezinfekčního přípravku a oplach a odstranění zbytku dezinfekčního přípravku.Kontrola správnosti provedení dezinfekce je důležitý krok, který může být zaveden do systému kontroly HACCP a který sníží riziko možné kontaminace potraviny během výrobního procesu. Požadavky na kontrolu jsou vysoká rychlost a vysoká přesnost. Nejčastěji používané mikrobiologické metody splňují požadavky na vysokou přesnost a moderní bioluminiscenční metody splňují požadavky na vysokou rychlost. Mobilní průtokový cytometr CytoQuant® firmy Romer Labs nabízí průnik těchto metod a to jak vysokou rychlosti vyšetření, tak přibližného stanovení mikrobiální kontaminace prostředí. Jelikož CytoQuant® nedovede rozlišit mezi patogenními a nepatogenními mikroorganismy, tak je v případě vysoké kontaminace a nedostatečného dezinfekčního účinku vhodné provést kontrolu pomocí kultivační mikrobiologie.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Bezpečnosť a kvalita potravín: zborník vedeckých prác 2025
ISBN
978-80-8266-081-7
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
117-121
Publisher name
Garmond Nitra
Place of publication
Nitra
Event location
Piešťany
Event date
Mar 23, 2025
Type of event by nationality
WRD - Celosvětová akce
UT code for WoS article
—