Lysozyme and its role in dairy production
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882817" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882817 - isvavai.cz</a>
Alternative codes found
RIV/60076658:12220/25:43910524 RIV/26722861:_____/25:N0000027
Result on the web
<a href="https://obd.vfu.cz/id_publ/43882835" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/id_publ/43882835</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Lysozym a jeho význam v mlékařství
Original language description
Lysozym je ubikvitární enzym s významnou antibakteriální aktivitou, který se vyskytuje u lidí, zvířat i rostlin. V mléce savců plní důležitou roli v nespecifické imunitní obraně, podporuje rozvoj střevní mikrobioty a chrání mléčnou žlázu před infekcí. Vysoké koncentrace lysozymu jsou přítomny v lidském, oslím, kobylím a velbloudím mléce, zatímco v kravském, kozím a ovčím se nachází jen ve stopovém množství. V mlékárenské praxi se lysozym využívá především při výrobě sýrů jako přírodní konzervant, který inhibuje růst klostridií způsobujících pozdní duření. Přestože byly vyvinuty různé metody stanovení obsahu lysozymu, efektivní rutinní diagnostika v kravském mléce zůstává výzvou. Potenciální využití geneticky modifikovaných zvířat produkujících mléko s vyšším obsahem lysozymu otevírá možnosti pro inovace v kojenecké výživě a mlékárenské technologii.
Czech name
Lysozym a jeho význam v mlékařství
Czech description
Lysozym je ubikvitární enzym s významnou antibakteriální aktivitou, který se vyskytuje u lidí, zvířat i rostlin. V mléce savců plní důležitou roli v nespecifické imunitní obraně, podporuje rozvoj střevní mikrobioty a chrání mléčnou žlázu před infekcí. Vysoké koncentrace lysozymu jsou přítomny v lidském, oslím, kobylím a velbloudím mléce, zatímco v kravském, kozím a ovčím se nachází jen ve stopovém množství. V mlékárenské praxi se lysozym využívá především při výrobě sýrů jako přírodní konzervant, který inhibuje růst klostridií způsobujících pozdní duření. Přestože byly vyvinuty různé metody stanovení obsahu lysozymu, efektivní rutinní diagnostika v kravském mléce zůstává výzvou. Potenciální využití geneticky modifikovaných zvířat produkujících mléko s vyšším obsahem lysozymu otevírá možnosti pro inovace v kojenecké výživě a mlékárenské technologii.
Classification
Type
J<sub>ost</sub> - Miscellaneous article in a specialist periodical
CEP classification
—
OECD FORD branch
40301 - Veterinary science
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QK21010326" target="_blank" >QK21010326: The possibilities to influence an inhibitory substances content in milk as an effective tool to improve animal health for food quality and safety</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Mlékařské listy - Zpravodaj
ISSN
1212-950X
e-ISSN
—
Volume of the periodical
36
Issue of the periodical within the volume
5
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
5
Pages from-to
6-10
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—