Exotic Meats: Camel as a Gift

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882865" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882865 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2025/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2025/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Exotická masa III.: Velbloud jako dar?

Original language description

Na světě se chová přibližně 35 milionů velbloudů. Práce shrnuje jejich problematiku v různých částech světa především z hlediska chovu, využití, ale i dopadů na životní prostředí. Jsou popsány všechny tři hlavní světové trhy s velbloudy, systémy standardního i rituálního porážení a využití velbloudů a velbloudího masa v zahraničním obchodu. Autoři citují z literatury získané nutriční parametry velbloudího masa a využívání v kuchyních. Speciálně je popsána problematika introdukce velbloudů do Austrálie a z ní vyplývající dnešní vynucené radikální řešení. Velbloudí maso je nutričně hodnotný zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Díky vysokému obsahu esenciálních aminokyselin, nenasycených mastných kyselin a antioxidantů je považováno za zdravou alternativu k tradičním druhům masa, jako je hovězí nebo skopové. Jeho složení se liší podle věku, plemene, svalové partie i technologického zpracování. Mladší velbloudi mají libovější maso s lepší chutí a vyšší výživovou hodnotou. Díky těmto vlastnostem je velbloudí maso vhodné pro zdravou výživu a má potenciál stát se oblíbenou potravinou i mimo tradiční regiony jeho konzumace.

Czech name

Exotická masa III.: Velbloud jako dar?

Czech description

Na světě se chová přibližně 35 milionů velbloudů. Práce shrnuje jejich problematiku v různých částech světa především z hlediska chovu, využití, ale i dopadů na životní prostředí. Jsou popsány všechny tři hlavní světové trhy s velbloudy, systémy standardního i rituálního porážení a využití velbloudů a velbloudího masa v zahraničním obchodu. Autoři citují z literatury získané nutriční parametry velbloudího masa a využívání v kuchyních. Speciálně je popsána problematika introdukce velbloudů do Austrálie a z ní vyplývající dnešní vynucené radikální řešení. Velbloudí maso je nutričně hodnotný zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Díky vysokému obsahu esenciálních aminokyselin, nenasycených mastných kyselin a antioxidantů je považováno za zdravou alternativu k tradičním druhům masa, jako je hovězí nebo skopové. Jeho složení se liší podle věku, plemene, svalové partie i technologického zpracování. Mladší velbloudi mají libovější maso s lepší chutí a vyšší výživovou hodnotou. Díky těmto vlastnostem je velbloudí maso vhodné pro zdravou výživu a má potenciál stát se oblíbenou potravinou i mimo tradiční regiony jeho konzumace.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

36

Issue of the periodical within the volume

6

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

8

Pages from-to

34-41

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—