On the use of rheology methods in food processing

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F67985874%3A_____%2F05%3A00027913" target="_blank" >RIV/67985874:_____/05:00027913 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
slovinština
Original language name
Uplatnenie reologických metód v potravinárstve
Original language description
Potravinárske výrobky sú z reologického hľadiska veľmi komplikované systémy. Ich tokové vlastnosti významne ovplyvňujú nielen technologické procesy, ale tiež konzistenciu finálneho produktu. Práca podáva prehľad možností hodnotenia týchto vlastností modernými reologickými metódami. Uvádza praktické príklady uplatnenia reológie nenewtonvských potravín v priemysle tukovom, čokoládovníckom, mliekárenskom, škrobárenskom, pekárenskom, mäsovom a v ďalších odvetviach potravinárstva, a to ako pri monitoringu aoptimalizácii technologických procesov, tak pri kontrole a štandardizácii kvality výrobkov.
Czech name
—
Czech description
—

Project
<a href="/en/project/GA104%2F03%2F0544" target="_blank" >GA104/03/0544: Flow of viscoelastic liquids through fixed and fluidized beds of particles</a><br>
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year
2005
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Laboralim 2005. Zborník prednášok z XV. Medzinárodnej konferencie o analytických metódach v potravinárstve
ISBN
80-227-2222-7
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
—
Publisher name
Slovenská technická univerzita
Place of publication
Bratislava
Event location
Banská Bystrica
Event date
Mar 22, 2005
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)