Baby food based on by-products of fruit processing

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900306" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900306 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCoSEA.pdf" target="_blank" >http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCoSEA.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Dětská výživa na bázi vedlejších produktů zpracování ovoce

Original language description

Předmětem funkčního vzorku je dětská výživa využívající vedlejší produkty potravinářského průmyslu (odpadu z jablek při výrobě šťáv, dření a kompotů) jako zahušťovadla. Základní složka tohoto výrobku je jablečné pyré a sušený jablečný odpad, upravený v drtiči na jemný prášek. Přídavek tohoto zahušťovadla zvyšuje reologické vlastnosti (zvyšuje viskozitu). Jako klasické zahušťovadla, které upravují reologické vlastnosti, se v dětských výživách využívá rýžový škrob, který je ovšem negativně hodnocen ze strany spotřebitelů. Přídavek vedlejších produktů z jablek do dětských přesnídávek pak zlepšuje technologické vlastnosti (vysoká viskozita). Hlavním přínosem je navyšování obsahu vlákniny, minerálních látek a senzorických vlastností v tomto typu výrobků. Přídavkem sušených jablečných výlisků dojde především k nárůstu vlákniny. Předpokládanými výrobky, které mohou být jablečnými výlisky fortifikovány, jsou kojenecké výživy vyrobené z meruněk, jahod, broskví, hrušek apod.

Czech name

Dětská výživa na bázi vedlejších produktů zpracování ovoce

Czech description

Předmětem funkčního vzorku je dětská výživa využívající vedlejší produkty potravinářského průmyslu (odpadu z jablek při výrobě šťáv, dření a kompotů) jako zahušťovadla. Základní složka tohoto výrobku je jablečné pyré a sušený jablečný odpad, upravený v drtiči na jemný prášek. Přídavek tohoto zahušťovadla zvyšuje reologické vlastnosti (zvyšuje viskozitu). Jako klasické zahušťovadla, které upravují reologické vlastnosti, se v dětských výživách využívá rýžový škrob, který je ovšem negativně hodnocen ze strany spotřebitelů. Přídavek vedlejších produktů z jablek do dětských přesnídávek pak zlepšuje technologické vlastnosti (vysoká viskozita). Hlavním přínosem je navyšování obsahu vlákniny, minerálních látek a senzorických vlastností v tomto typu výrobků. Přídavkem sušených jablečných výlisků dojde především k nárůstu vlákniny. Předpokládanými výrobky, které mohou být jablečnými výlisky fortifikovány, jsou kojenecké výživy vyrobené z meruněk, jahod, broskví, hrušek apod.

Type

G_funk - Functional sample

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/TA04011188" target="_blank" >TA04011188: Development of a new food products based on byproducts of food processing</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Internal product ID

11/2015

Numerical identification

—

Technical parameters

Smlouva o účasti na řešení projektu "Vývoj nových potravin na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu" mezi VŠCHT Praha a Lady Marmelade s r.o. uzavřena dne 10. 10. 2014.

Economical parameters

Výrobek je zcela nový, dojde k navýšení kapacity výroby a navýšení sortimentu o tento druh výrobku. Předpokládané zisky spojené s výrobou tohoto výrobku lze očekávat v řádu statisíců korun.

Application category by cost

—

Owner IČO

60461373

Owner name

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Owner country

CZ - CZECH REPUBLIC

Usage type

N - Využití výsledku jiným subjektem je možné bez nabytí licence (výsledek není licencován)

Licence fee requirement

—

Web page

—