Semiempirical Fouling Kinetics Model in Batch and Continuous Direct Ohmic Heating of Milk

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F68407700%3A21220%2F07%3A02144180" target="_blank" >RIV/68407700:21220/07:02144180 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Semiempirical Fouling Kinetics Model in Batch and Continuous Direct Ohmic Heating of Milk

Original language description

Simple semiempirical generalized correlation quantifying the effect of concentration and temperature onto electrical conductivity was proposed and tested on published data of milk, coffee and aqueous H2TiF6 solution. The semiempirical fouling kinetics model was proposed and verified in direct batch ohmic heating of milk. The model is based on the analogy to mechanisms and chemical kinetics of serial reactions. The effect of flowrate onto the fouling formation in continuous direct ohmic heating of milk was investigated. The proposed empirical fouling kinetics model is based on the assumption that the growth rate of the fouling layer thickness depends on time exponentially. It was found that fouling layer growth intensity was not decreased by the higherwall shear stress induced by the higher flowrate. However increasing wall shear stress enlarged the maximal time tnf in which the fouling layer growth is negligible.

Czech name

Semiempirický model kinetiky foulingu při vsádkovém a kontinuálním ohmickém ohřevu mléka

Czech description

Byla navržena semiempirická generalizovaná korelace zahrnující vliv koncentrace a teploty na elektrickou vodivost. navržená korelace byla testována na publikovaných datech pro mléko, kávu a vodný roztok H2TiF6. Byl navržen a experimentálně ověřen semiempirický model kinetiky tvorby úsad při vsádkovém přímém elektrickém ohřevu mléka. Model je založen na analogii s mechanismem a reakční kinetikou následných reakcí. Byl zjišťován vliv průtoku na tvorbu úsad při kontinuálním přímém ohmickém ohřevu mléka. Navržený empirický model kinetiky tvorby úsad je založen na předpokladu, že tloušťka vrstvy roste s časem exponenciálně. Bylo zjištěno, že s rostoucím průtokem nelze snížit intenzitu tvorby, ale lze prodloužit dobu, po které je tvorba úsad zanedbatelná.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

International Journal of Food Engineering

ISSN

1556-3758

e-ISSN

—

Volume of the periodical

3

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

US - UNITED STATES

Number of pages

25

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—