View of Japanese cuisine
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F10%3A63510022" target="_blank" >RIV/70883521:28110/10:63510022 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Pohled do japonské gastronomie
Original language description
Japonská kuchyně je nepochybně pokládána za jednu z nejzdravějších kuchyní na světě, a to hlavně pro svůj minimální obsah tuků a koření. Základními surovinami japonského vaření jsou: rýže, zelenina, ryby, mořské plody a v posledních desetiletích i maso ato hovězí, vepřové a drůbeží. Japonská kuchyně je spíše kuchyní studenou, většina pokrmů z ryb a mořských plodů se konzumuje v syrovém (absolutně čerstvém) stavu s vařenou rýží, některé pokrmy se tepelně upravují dušením a méně často smažením. Stejně tak se zelenina i ovoce konzumuje převážně čerstvé, či fermentované. Koření se v japonské kuchyni používá velmi střídmě. Místo koření se ochucuje pokrm ostrým japonským zeleným křenem wasabi, sojovou omáčkou a zázvorem. Japonské jídlo je vždy velmi pečlivěpřipraveno a servírováno. I tuto část přípravy tradičního jídla vyzvedli Japonci přímo mezi umělecká díla, a také jsou na to velmi pyšní.
Czech name
Pohled do japonské gastronomie
Czech description
Japonská kuchyně je nepochybně pokládána za jednu z nejzdravějších kuchyní na světě, a to hlavně pro svůj minimální obsah tuků a koření. Základními surovinami japonského vaření jsou: rýže, zelenina, ryby, mořské plody a v posledních desetiletích i maso ato hovězí, vepřové a drůbeží. Japonská kuchyně je spíše kuchyní studenou, většina pokrmů z ryb a mořských plodů se konzumuje v syrovém (absolutně čerstvém) stavu s vařenou rýží, některé pokrmy se tepelně upravují dušením a méně často smažením. Stejně tak se zelenina i ovoce konzumuje převážně čerstvé, či fermentované. Koření se v japonské kuchyni používá velmi střídmě. Místo koření se ochucuje pokrm ostrým japonským zeleným křenem wasabi, sojovou omáčkou a zázvorem. Japonské jídlo je vždy velmi pečlivěpřipraveno a servírováno. I tuto část přípravy tradičního jídla vyzvedli Japonci přímo mezi umělecká díla, a také jsou na to velmi pyšní.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju
Others
Publication year
2010
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Nové trendy v gastronomii, workshop 2010
ISBN
978-80-7318-944-0
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
29
Pages from-to
—
Publisher name
UTB
Place of publication
Zlín
Event location
Kroměříž
Event date
Jan 1, 2010
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—