Metody hodnocení úrovně hygieny a účinnosti sanitace výrobních zařízení a prostředí mlékáren, postupy detekce a eliminace perzistentních kmenů jako nástroje kontroly zpracování mléka na kvalitní a bezpečné potraviny

Poskytovatel

Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy

Program

Zdravý a kvalitní život

Veřejná soutěž

Zdravý a kvalitní život 2 (SMSM20082B2)

Hlavní účastníci

—

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

1182/2010-31

Název projektu anglicky

Methods of evaluation of hygiene standards and cleaning effectivity used for process equipment and environment in dairy plants, procedures of detection and removal persistant strains as tools of milk processing control into high-quality and safety foods.

Anotace anglicky

Biofilms formation on process equipment surfaces is one of important factors that can negatively influence quality and safety of dairy products. Biofilms are known to be resistant to cleaning and disinfection agents and so they became long-time source ofcontamination of processed materials and final products. Biofilms can be formed by both spoilage and pathogenic microorganisms. Thus, their seasonable detection and removal is necessary to guarantee safety of manufactured foods.

Kategorie VaV

ZV - Základní výzkum

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

FM - Hygiena

CEP - další vedlejší obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages<br>30304 - Public and environmental health

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Projekt přinesl celou řadu významných výsledků majících jednoznačný přínos pro mlékárenský průmysl a to v oblasti kvality a potravinové bezpečnosti. Výstupem je vysoký počet významných publikací a především již v praxi využitá certifikovaná metodika pro?

Zahájení řešení

1. 3. 2008

Ukončení řešení

31. 12. 2011

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

25. 2. 2011

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP12-MSM-2B-U/01:1

Datum dodání záznamu

3. 7. 2012

Celkové uznané náklady

10 246 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

9 206 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

1 040 tis. Kč