Kontinuální kvašení nealkoholického piva

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Standardní projekty

Veřejná soutěž

Standardní projekty 9 (SGA02006GA-ST)

Hlavní účastníci

—

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

104/06/1418

Název projektu anglicky

Continuous fermentation of alcohol-free beer

Anotace anglicky

Despite of the substantial development of biotechnologies and their implementation into brewing process in the last decades, the traditional batch alcohol-free fermentation still prevails over its continuos counterpart. The reason lies in engineering, product quality and cost problems associated with continuous fermentation. The goal of this project is to develop an integral technology that woud be a promissing alternative to the existing industrial processes as regards volumetric productivity, productflavour, cost efectiveness and process control. It is intended to be achieved through (i) an optimized reactor design (gas lift reactor), based on detailed hydrodynamic studies; (ii) application of a cheap carier (spent grains), a brewing by-product and(iii) stable high product quality, based on effective immobilized yeast viability assesment and on-line process control (opto-fibre ethanol sensor). We assume, that besides the application in brewing industry, many conclusions of the

Kategorie VaV

ZV - Základní výzkum

CEP - hlavní obor

CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství

CEP - vedlejší obor

—

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

20401 - Chemical engineering (plants, products)<br>20402 - Chemical process engineering

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Cílem projektu bylo vyvinout ucelenou technologii kontinuální fermentace nealkoholického piva v průtočném reaktoru s biomasou imobilizovanou na pivovarský odpad (částice mláta) v laboratorním měřítku. Od této nové technologie se očekávala vysoká produkti

Zahájení řešení

1. 1. 2006

Ukončení řešení

31. 12. 2008

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

25. 4. 2008

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP09-GA0-GA-U/02:2

Datum dodání záznamu

22. 10. 2009

Celkové uznané náklady

3 089 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

3 089 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč