Vliv faktorů na aplikační možnosti bakteriocinů čistých mlékařských kultur

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Standardní projekty

Veřejná soutěž

—

Hlavní účastníci

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Druh soutěže

—

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

The influence of conditions on the applicability of bacteriocins of dairy starter cultures

Anotace anglicky

The production of bacteriocins by dairy starter cultures is extended property. Determination of bacteriocins production and production of other antimicrobials by microorganisms helps in the food industry to shift the application of starter cultures. Undefined mixed starter cultures are replaced by one or limited number of defined strains to produce products of desired quality. The production and using of bacteriocins can help in the control of technologies, prevent food spoilage and foodborne disease, thus ensuring microbiological quality and food safety. As the examples nisin and pediocin applications can be mentioned. The aim of this work is to find new bacteriocin producers and complete knowledge about bacteriocin - acidocin CH5 produced bstrain Lactobacillus acidophilus CH5. The effect of bacteriocins will be tested in combination with direct and undirect preservatives and on sublethally injured cells. In the second part of the work we will try to extend the activity spectrum of acidocin

Kategorie VaV

—

CEP - hlavní obor

CE - Biochemie

CEP - vedlejší obor

CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10608 - Biochemistry and molecular biology<br>10609 - Biochemical research methods<br>20401 - Chemical engineering (plants, products)<br>20402 - Chemical process engineering

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Předpokládané cíle a záměry projektu byly beze zbytku splněny. Jednalo se o rutinní mikrobiologické analýzy, jejichž výsledky nepřekračují současnou úroveň stavu poznání. Výsledky jsou doloženy texty posterů a přednášek presentovaných, s jednou výjimkou,

Zahájení řešení

1. 1. 1998

Ukončení řešení

1. 1. 2000

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/2001/GA0/GA01GA/U/N/9:4

Datum dodání záznamu

—

Celkové uznané náklady

235 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

210 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč