The Nature of the Inhibitory Effect of Monascus Pigments on Bacteria of the Genus Clostridium
Veřejná podpora
Poskytovatel
Grantová agentura České republiky
Program
Standardní projekty
Veřejná soutěž
SGA0202600001
Hlavní účastníci
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Druh soutěže
VS - Veřejná soutěž
Číslo smlouvy
26-22059S
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
The Nature of the Inhibitory Effect of Monascus Pigments on Bacteria of the Genus Clostridium
Anotace anglicky
The project aims to lay the theoretical basis for replacement of nitrite salts or artificial dyes in food products with pigments produced by the fungus Monascus pilosus. M. pilosus, unlike the better known Monascus purpureus, lacks a biosynthetic cluster for production of mycotoxin citrinin. A complex extract of rice fermented by M. pilosus can prevent germination of Clostridium spores as well as inhibit growth of the vegetative cells. However, the nature of the antimicrobial effect of pigments has not yet been elucidated and pigments have usually been tested in complex mixtures. The project substance is to isolate pure pigments, find their inhibitory concentrations against a selected clostridial model and describe the inhibition through a model using omics data such as proteome, transcriptome, methylome and physiological traits obtained by flow cytometry under standard and inhibitory conditions. Optimal conditions will be found for production and isolation of pure pigments and the safety of the producer for food use will be confirmed by genome sequencing.
Vědní obory
Kategorie VaV
ZV - Základní výzkum
OECD FORD - hlavní obor
10606 - Microbiology
OECD FORD - vedlejší obor
20903 - Bioproducts (products that are manufactured using biological material as feedstock) biomaterials, bioplastics, biofuels, bioderived bulk and fine chemicals, bio-derived novel materials
OECD FORD - další vedlejší obor
21101 - Food and beverages
CEP - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
EE - Mikrobiologie, virologie<br>EI - Biotechnologie a bionika<br>GM - Potravinářství
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 2026
Ukončení řešení
31. 12. 2028
Poslední stav řešení
Z - Začínající víceletý projekt
Poslední uvolnění podpory
—
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP26-GA0-GA-R
Datum dodání záznamu
20. 5. 2026
Finance
Celkové uznané náklady
15 760 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
13 180 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
2 151 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
429 tis. Kč