Využití probiotik v mléčných výrobcích pro zvýšení jejich kvality, nutriční hodnoty a zdravotní bezpečnosti

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Program III

Veřejná soutěž

Program III (SMZE2001_3_1)

Hlavní účastníci

MILCOM a.s.

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

Utilization of probiotics in dairy products to improve their quality, nutrition value and health safety

Anotace anglicky

The aim of this project is to find probiotic strains produced by genus Bifidobacterium and Lactobacillus to expand assortment of functional foods and to propose manufacture technology of dairy products containing clinical effective probiotics number at the end of guarantee. The first step will be test of individual strains resistance at low pH and in the presence of bile salts. The strains satisfying resistance criteria will be characterized from the point of view of saccharides and oligosaccharides fermentation as well as antimicrobial substances production and colonization ability. The determination of the cellular fatty acids profile and ribotyping will be used to characterize individual strains and confirmation of identity in the case of isolationthe strains from complex ecosystems (ripening cheeses). We shall also probe suitable media for the determination of probiotic strains content in different varieties of cheeses and quark spreads at the same time. At the second phase will be selected str

Kategorie VaV

NV - Neprůmyslový výzkum (aplikovaný výzkum s výjimkou průmyslového)

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

EE - Mikrobiologie, virologie

CEP - další vedlejší obor

EB - Genetika a molekulární biologie

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10603 - Genetics and heredity (medical genetics to be 3)<br>10604 - Reproductive biology (medical aspects to be 3)<br>10605 - Developmental biology<br>10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>10608 - Biochemistry and molecular biology<br>10609 - Biochemical research methods<br>21101 - Food and beverages<br>30101 - Human genetics

Hodnocení poskytovatelem

V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Průběh řešení i výsledky projektu plně odpovídají zadání projektu. Výsledky projektu přispějí k rozšíření sortimentu potravin se zdravotním benefitem.

Zahájení řešení

1. 1. 2001

Ukončení řešení

1. 1. 2005

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP06-MZE-QE-U/04:1

Datum dodání záznamu

29. 6. 2006

Celkové uznané náklady

3 865 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

3 080 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

785 tis. Kč