Nové metody a postupy využití zemědělských surovin pro koncepci funkčních potravin

Název projektu anglicky
New methods and processing of agricultural raw material use for functional foods conception
Anotace anglicky
The aim of the project is to propose and optimize technological procedures of vegetable juice production both fermented and non-fermented with enhanced content of bioactive compounds - dietary fiber, polyunsaturated fatty acids, rutin, phytosterols, etc.(improved nutritive quality). The attention will be paid at probiotic and prebiotic properties of the final products and higher content of bioactive compounds. Whey will be used for the mentioned products, too. The technological procedures (pasteurization, high pressure treatment, fermentation) will be optimized to obtain the highest content of nutrients. The changes of nutrients content will be followed during storage at the proposed food products.

Kategorie VaV
AP - Aplikovaný výzkum
CEP - hlavní obor
GM - Potravinářství
CEP - vedlejší obor
EE - Mikrobiologie, virologie
CEP - další vedlejší obor
—
OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Hlavním cílem projektu bylo zajistit nové postupy zpracování, distribuce, kontroly a jednoznačné identifikace zdravých a nezávadných potravin a nalezení jejich nových zdrojů. Bylo dosaženo praktických výstupů a překročení výsledků (plánováno 13, dosažen?

Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP14-MZE-QI-U/01:1
Datum dodání záznamu
26. 6. 2014

Cíle projektu