Výzkum a vývoj mléčných synbiotických fermentovaných výrobků.

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Výzkum v agrárním sektoru (VAK)

Veřejná soutěž

VaV pro zemědělský sektor II 1 (SMZE2009MZE02)

Hlavní účastníci

—

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

14571/2009 - 18020

Název projektu anglicky

Research and developement of dairy synbiotic fermented products.

Anotace anglicky

The aim of this project is to extend the assortment of foods giving health benefit for consumer and in this contribute to improvement for our population health. Knowledge about interactions between probiotics and prebiotics will be experimentally obtained. New synbiotic fermented milk products with theirs technological procedures for practical application will be proposed. Possibilities of adherence affection or biofilm creation of probiotic cultures with added prebiotics, it is in synbiotic products, will be investigated. Viability of probiotic cultures (selected species (strains) of Lactobacilli, Bifidobacteria and Streptococci) in milk products such as yogurts, milk drinks and fresh cheeses with addition of inulin, oligofructose or trans-galactooligosaccharides during the shelf life will be followed. Proposals of technological processes for practical production this commodity will be elaborated.

Kategorie VaV

AP - Aplikovaný výzkum

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

EE - Mikrobiologie, virologie

CEP - další vedlejší obor

CE - Biochemie

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>10608 - Biochemistry and molecular biology<br>10609 - Biochemical research methods<br>21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Hlavním cílem projektu bylo na základě experimentálních znalostí o interakcích mezi probiotiky a prebiotiky navrhnout nové synbiotické fermentované mlékárenské výrobky a jejich výrobní technologické postupy pro aplikaci v praxi. Výsledky projektu jsou i?

Zahájení řešení

1. 7. 2009

Ukončení řešení

31. 12. 2013

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

29. 3. 2013

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP14-MZE-QI-U/01:1

Datum dodání záznamu

26. 6. 2014

Celkové uznané náklady

12 670 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

12 630 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

40 tis. Kč