Úspora spotřeby energie při pečení chleba pomocí optimalizace teplotního režimu s využitím numerických modelů, korelací a umělé inteligence

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Program na podporu aplikovaného výzkumu Ministerstva zemědělství na období 2024 – 2032, ZEMĚ II

Veřejná soutěž

SMZE2024MZE01

Hlavní účastníci

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta chemicko-inženýrská

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

QL24010110 - Smlouva o poskytnutí podpory

Název projektu anglicky

Reducing energy consumption in baking bread by optimizing the temperature regime using numerical models, correlations and artificial intelligence

Anotace anglicky

1. Temperature profiles optimization for various industrial oven types aiming to the production of bread and pastries remaining optimal organoleptic parameters and minimum of process contaminants. Simultaneously, the energy consumption will be minimized, including energy losses during the products cooling. 2. General mathematical model development and the optimization methodology for direct use by bakery technologists. Based both on the experimental data and on mathematical modelling results, the methodology to design effective baking regime will be developed. 3. Software development for baking process optimization, which aims to the formation of intuitive, easy use and robust, industrially verified software usable by industrial technologists.

Kategorie VaV

AP - Aplikovaný výzkum

OECD FORD - hlavní obor

21101 - Food and beverages

OECD FORD - vedlejší obor

20204 - Robotics and automatic control

OECD FORD - další vedlejší obor

20401 - Chemical engineering (plants, products)

CEP - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství<br>GM - Potravinářství<br>JD - Využití počítačů, robotika a její aplikace

Zahájení řešení

1. 3. 2024

Ukončení řešení

31. 12. 2028

Poslední stav řešení

Z - Začínající víceletý projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Systémové označení dodávky dat

CEP24-MZE-QL-R

Datum dodání záznamu

29. 2. 2024

Celkové uznané náklady

18 635 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

15 571 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

3 063 tis. Kč