Potravinářská aditiva ? prospěšný pomocník nebo ?nebezpečná chemie??

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F09%3A00000106" target="_blank" >RIV/00027022:_____/09:00000106 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Potravinářská aditiva ? prospěšný pomocník nebo ?nebezpečná chemie??

Popis výsledku v původním jazyce

Průmyslová výroba potravin si vyžádala používání potravinářských přídatných látek. Současně s tím bylo nutno používání těchto látek ? aditiv ? regulovat jasnými pravidly, aby nedocházelo k ohrožení spotřebitelů. Proto již v r. 1955 dvě mezinárodní organizace ? FAO (Food and Agriculture Organization) a WHO (World Health Organization) vytvořili společný orgán ? JECFA, který dohlížel na bezpečnost aditiv. Byl vytvořen koncept ADI (Acceptable Daily Intake, přijatelný denní příjem) určený jako setina množství, při kterém nedochází nepříznivému účinku (NOAEL ? No Observed Adverse Effect Level). Z této hodnoty vychází schvalování potravinářských aditiv. V současné době na aditiva dohlíží EFSA (European Food Safety Authority, Evropský úřad pro bezpečnost potravin). Přidělení E-kódu (?éčka?) předchází složité a nákladné schvalovací řízení, které zaručuje, že nebude povoleno aditivum, které by mohlo vést ke zdravotním obtížím. Při dodržení dávkování podle schvalovacího protokolu jsou tedy ?éčka?

Název v anglickém jazyce

Food additives ? beneficial adjutants or ?dangerous chemistry ??

Popis výsledku anglicky

Industrial production of food requested the use of food additives. In the same time the application of food additives needs its regulation using clear rules to guarantee safety for consumers. For this reason two international organizations, World HealthOrganization and Food and Agriculture Organization, as early as in 1955 created joint committee, JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives). Concept of ADI (Acceptable Daily Intake) was created based on the No Adverse Effect Level (NOAEL). ADI means the amount of additive equal to one tenth of NOAEL. In European Union EFSA (European Food Safety Authority) is responsible to supervise the use of food additives. E-codes are allocated after intricate and expensive approval procedure, warranting safetyof the additive for consumer?s health. Food additives having E-codes are, under conditions specified by EFSA safe and consumer could use the food containing it with full reliance.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

65

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—