Odrůdové hroznové šťávy se zdravotním benefitem

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F13%3A00000463" target="_blank" >RIV/00027022:_____/13:00000463 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Odrůdové hroznové šťávy se zdravotním benefitem

Popis výsledku v původním jazyce

Zásadní vliv resveratrolu, který se vyskytuje v hroznech révy vinné a víně, při ochraně proti kardiovaskulárním chorobám je znám. Z těchto důvodů je lékaři doporučována mírná a kontrolovaná konzumace vína, jako prevence výskytu zejména kardiovaskulárníchchorob. Tato konzumace je však spojená s příjmem malého množství alkoholu, což vyvolává u určité části odborné veřejnosti pochybnosti. Proto bylo cílem naší práce odstranit i tyto poslední pochybnosti a to přípravou funkčních nekvašených šťáv z hroznů révy vinné, které budou obsahovat zvýšené množství resveratrolu. V rámci naší studie byly pěstovány vybrané odrůdy révy vinné Vitis vinifera (Frankovka a Veltlínské zelené) obsahující přímé antioxidanty a fenolické látky s využitím pěstebních postupů běžného zemědělství ze tří po sobě jdoucích sklizní 2009, 2010 a 2011. Součástí řešení byl zejména výzkum, zda lze zvýšit obsah resveratrolu v hroznech ošetřením fyzikálními metodami (UV zářením a máčením v ozonizované vodě) vyvolávajícími ab

Název v anglickém jazyce

Variety of grape juices with health benefit

Popis výsledku anglicky

The basic influence of resveratrol that can be found in grapes of wine and wine has the main effect for cardiovascular deseases is known. This is the reason why medical doctors recommend to consume the limited consumption of wine as the prevention of cardiovascular illnesses. This consumption is connected with income of small doses of alcohol that reflects the hesitation of some part of the public. Therefore, we have modified our goal and to prepare the grape juices with elevated content of resveratrol.Our study covered application of selected sorts of wine grapes Franc and Veltliner green containing direct antioxidants and phenolic substances. Our experiments focused on traditionally grown products harvested during years 2009, 2010 and 2011. The mainpart of the research solution was the application of physical methods treatment of grapes generating abiotic stress (UV irradiation and dipping in ozonized water). We have tested the time of treatment, intensity of stress application and

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI91B094" target="_blank" >QI91B094: Odrůdové hroznové šťávy se zdravotním benefitem</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů