Biofilmy: nová rizika mikrobiální kontaminace potravin

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027162%3A_____%2F06%3A%230000100" target="_blank" >RIV/00027162:_____/06:#0000100 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Biofilmy: nová rizika mikrobiální kontaminace potravin

Popis výsledku v původním jazyce

Fenotypovou metodou a genotypovou metodou PCR na základě průkazu markeru pro tvorbu biofilmu, ica operonu, byla tato schopnost prokázána u šesti izolátů ze 151 Staphylococcus epidermidis izolovaných ze vzorků syrového mléka a masa a potravin vyrobených znich (1999 vzorků). Fenotypově byly pozitivní tři další izoláty. Důvod odlišnosti však nebyl v této studii prokázán. Z výsledků je zřejmé, že zejména mléčné potraviny byly kontaminovány kmeny S. epidermidis (čtyři biofilm-pozitivní izoláty), které bylyvirulentnější než ostatní izoláty téhož druhu, protože měly schopnost tvořit biofilm. Přestože se jednalo o malé počty, znamenalo to, že během výrobního procesu nedošlo k eliminaci mikroorganismu, i když v prostředí výrobního závodu existovaly dobré hygienicko-technologické podmínky.

Název v anglickém jazyce

Biofilms: new risks of microbial contamination of foodstuffs

Popis výsledku anglicky

Fenotypovou metodou a genotypovou metodou PCR na základě průkazu markeru pro tvorbu biofilmu, ica operonu, byla tato schopnost prokázána u šesti izolátů ze 151 Staphylococcus epidermidis izolovaných ze vzorků syrového mléka a masa a potravin vyrobených znich (1999 vzorků). Fenotypově byly pozitivní tři další izoláty. Důvod odlišnosti však nebyl v této studii prokázán. Z výsledků je zřejmé, že zejména mléčné potraviny byly kontaminovány kmeny S. epidermidis (čtyři biofilm-pozitivní izoláty), které bylyvirulentnější než ostatní izoláty téhož druhu, protože měly schopnost tvořit biofilm. Přestože se jednalo o malé počty, znamenalo to, že během výrobního procesu nedošlo k eliminaci mikroorganismu, i když v prostředí výrobního závodu existovaly dobré hygienicko-technologické podmínky.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

EB - Genetika a molekulární biologie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF4048" target="_blank" >QF4048: Biofilmy na technologických zařízeních jako zdroj kontaminace surovin a potravin živočišného původu zdravotně významnými mikroorganismy</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Veterinářství

ISSN

0506-8231

e-ISSN

—

Svazek periodika

—

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

5

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—