Stanovení vybraných organických kyselin v medovinách s využitím spektrofotometrických metod

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216275%3A25310%2F15%3A39900478" target="_blank" >RIV/00216275:25310/15:39900478 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení vybraných organických kyselin v medovinách s využitím spektrofotometrických metod

Popis výsledku v původním jazyce

V této práce byla pozornost zaměřena na stanovení vybraných organických kyselin, konkrétně aminokyselin a fenolických kyselin. V první fázi práce byla vypracována spektrofotometrická metoda pro stanovení prolinu jako nejvýznamnější aminokyseliny obsaženév medu a také v medovinách, které se z medu vyrábí. Tato spektrofotometrická metoda využívá tvorby barevného komplexu s ninhydrinem, jehož absorbance se měří při vlnové délce 510 nm a závisí na množství prolinu ve vzorku. Další skupinou sledovaných látek jsou fenolické kyseliny s antioxidačním účinkem. Antioxidanty se dostávají do lidského organismu spolu s potravou a jejich zdrojem může být i med a medovina. Další část práce byla proto zaměřena na stanovení fenolických kyselin a dalších fenolických látek s antioxidačními vlastnostmi pomocí tří spektrofotometrických technik. Nejprve byla stanovena antioxidační kapacita vzorků pomocí metod ABTS a DPPH založených na schopnosti antioxidantů zhášet syntetické radikály. Dále byl stanoven ce

Název v anglickém jazyce

Determination of selected organic acids in meads using spectrophotometric techniques

Popis výsledku anglicky

This work is focused on determination of selected organic acids, namely amino acids and phenolic acids. First, spectrophotometric method for determination of proline as the most significant amino acid in honey and also in meads was developed. This spectrophotometric method is based on color complex of proline with ninhydrin. Further, the antioxidant properties of phenolic acids were used for their determination. Two spectrophotometric methods, ABTS and DPPH, were used to measure the antioxidant capacityof the samples of mead. The total phenolic content was measured using Folin-Ciocalteau agent.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

CB - Analytická chemie, separace

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Studentská vědecká odborná činnost 2014/2015: sborník příspěvků

ISBN

978-80-7395-922-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

101-106

Název nakladatele

Univerzita Pardubice

Místo vydání

Pardubice

Místo konání akce

Pardubice

Datum konání akce

16. 6. 2015

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—