Aditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a fakta

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216275%3A25520%2F16%3A39901122" target="_blank" >RIV/00216275:25520/16:39901122 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00216275:25310/16:39901122

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Aditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a fakta

Popis výsledku v původním jazyce

Nealkoholické nápoje jsou nedílnou součástí nabídky gastronomických zařízení. Jejich spotřeba je ovlivněna nejen ročním obdobím, ale také chutí, reklamou a současnými trendy v oblasti výživy. Mnoho ochucených nealkoholických nápojů světových značek obsahuje aditivní látky, které dávají těmto nápojům charakteristickou chuť, barvu nebo prodlužují jejich trvanlivost. V této práci jsou hodnoceny vybrané zdravotní aspekty konzumace aditivních látek v ochucených nealkoholických nápojích zejména ze skupiny sladidel, senzoricky významných látek a konzervantů. Uvedené hodnocení je dáno do souvislosti s některými mýty a polopravdami, které se objevují na internetu.

Název v anglickém jazyce

Food Additives in non-Alcoholic Beverages and Their Effects on Human Health: Myths and Facts

Popis výsledku anglicky

Non-alcoholic beverages are widespread products offered in catering. Its consumption is not affected only by the divisions of the year but is also driven by the taste, advertisements, and the current nutrition trends. Majority of the non-alcoholic flavored beverages in the market contains food additives for improving their taste, colour, and the shelf-life. In this paper, health-related aspects resulted from consumption of food additives in flavored non-alcoholic beverages, such as preservatives and artificial sweeteners are evaluated in the context of the myths and half-truths occurring in the internet.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu : sborník příspěvků z deváté mezinárodní vědecké konference

ISBN

978-80-87300-89-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

13-20

Název nakladatele

Vysoká škola obchodní a hotelová

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

21. 4. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—