Effect of selected inorganic salts on acrylamide content and sensory properties of bread

Kód výsledku v IS VaVaI

RIV/00216305:26310/11:PU94100 - isvavai.cz

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Effect of selected inorganic salts on acrylamide content and sensory properties of bread

Popis výsledku v původním jazyce

The presented work is focused on the comparison of the effect of seven different inorganic salts commonly used as improvers on acrylamide content in bread and parallelly on its sensory properties.

Název v anglickém jazyce

Effect of selected inorganic salts on acrylamide content and sensory properties of bread

Popis výsledku anglicky

The presented work is focused on the comparison of the effect of seven different inorganic salts commonly used as improvers on acrylamide content in bread and parallelly on its sensory properties.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů