Směs mikrobiálních kmenů a lysozymu pro urychlení zrání tvrdých a polotvrdých sýrů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F16193296%3A_____%2F08%3A8P002151" target="_blank" >RIV/16193296:_____/08:8P002151 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Směs mikrobiálních kmenů a lysozymu pro urychlení zrání tvrdých a polotvrdých sýrů

Popis výsledku v původním jazyce

Technické řešení se týká směsi mikrobiálních kmenů a lysozymu pro výrobu tvrdých a polotvrdých sýrů, kdy díky složení této směsi dochází k podstatnému zkrácení doby zrání sýrů.

Název v anglickém jazyce

Mixture of microbial strains and lysozyme for accelerating of hard and semihard cheese ripening

Popis výsledku anglicky

Mixture of microbial strains and lysozyme for accelerating of hard and semihard cheese ripening

Druh

X - Nezařazeno

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF3163" target="_blank" >QF3163: Využití potenciálu "divokých" kmenů bakterií mléčného kvašení v mlékárenských technologiích.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů