Technologie výroby nealkoholických a nízkoalkoholických piv prostřednictvím vybraných kvasinkových mikroorganismů v měřítku minipivovaru

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26295059%3A_____%2F23%3AN0000011" target="_blank" >RIV/26295059:_____/23:N0000011 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Technologie výroby nealkoholických a nízkoalkoholických piv prostřednictvím vybraných kvasinkových mikroorganismů v měřítku minipivovaru

Popis výsledku v původním jazyce

Ověřená technologie popisuje postup výroby nealkoholických a nízkoalkoholických piv, které se svým senzorickým charakterem snažili přiblížit konvenčním stylům, které jsou mezi konzumenty oblíbené. Jednalo se o verifikaci funčnosti dvou vyselektovaných kvasinek EPS794 a EPS795, u kterých byl identifikován významný pontenciál pro transfer do praxe.

Název v anglickém jazyce

Technology for the production of non-alcoholic and low-alcoholic beers using selected yeast microorganisms on a microbrewery scale

Popis výsledku anglicky

Proven technology describes the production process of non-alcoholic and low-alcohol beers, which, with their sensory character, tried to bring them closer to conventional styles that are popular among consumers. It was a verification of the functionality of two selected yeasts EPS794 and EPS795, in which a significant potential for transfer into practice was identified.

Druh

Z_tech - Ověřená technologie

CEP obor

—

OECD FORD obor

20902 - Bioprocessing technologies (industrial processes relying on biological agents to drive the process) biocatalysis, fermentation

Projekt

<a href="/cs/project/EG20_321%2F0024380" target="_blank" >EG20_321/0024380: Komplexní vývoj biologického činitele pro pivovarství</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2023

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

741_MIKROPIVO-V3.1

Číselná identifikace

CZ.01.1.02/0.0/0.0/20_321/0024380

Technické parametry

Výsledek představuje dokumentaci, která určuje postup výroby daných typů nápojů, stabilizaci finálního výrobku.

Ekonomické parametry

Zvýšení přidané hodnoty piva vyrobené minipivovarem ROTOR vlastněný společností EPS biotechnology. Prodej preparátů 4000 Kč/ kg.

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26295059; 60461373

Název vlastníka

EPS biotechnology, s.r.o., V Pastouškách 205, 68604 Kunovice; Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 5, 166 28 Praha 6

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—