Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Workshop pro sýraře a sýrařské mistry

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F08%3AWOSY1008" target="_blank" >RIV/26722861:_____/08:WOSY1008 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    čeština

  • Název v původním jazyce

    Workshop pro sýraře a sýrařské mistry

  • Popis výsledku v původním jazyce

    Mikrobiologie : mikrobiální hodnocení mléka pro sýrařské účely, mikrobiologická kontrola zrání sýrů, stanovení laktokoků, laktobacilů, propionových bakterií a úrovně potencionálně škodlivé mikroflóry, použití živných médií technika zpracování vzorků, kultivace a hodnocení výsledků včetně praktických ukázek, vady sýrů a jejich možné příčiny mikrobiálního původu Chemická a technologická část: :hodnocení mléka pro sýrařské účely především z hlediska jeho složení, hodnocení ČMK , sýření mléka a teplotní křivky na výrobníku, technologie výroby sýrového zrna a formování mladých sýrů, solení sýrů, rozložení sušiny a vznik vad nemikrobiálního charakteru, zrání sýrů, aktivita vody, mikroflóra, jakost zralých sýrů, vady mikrobiálního a nemikrobiálního původu, ukázka aplikace vybraných kontrolních metod Výtěžnost, její kontrola, balení sýrů, prostředí, jeho kontrola

  • Název v anglickém jazyce

    Workshop for cheesemakers and cheesemasters

  • Popis výsledku anglicky

    Microbiology: Microbiological evaluation of cheesemilk, microbiological check of cheese ripening, determination of lactococci, lactobacilli, propionibacteria and the level of potencional harmful microflora, using of culture media, the technique for samples treatment, cultivation and interpretation of results including of practical demonstrations, cheese defects and their potential causes of microbiological background. Chemical and technological part: Evaluation of cheesemilk especially from the composition of view, dairy starters, renneting of milk and thermal curves on the cheesemaker, the technology of cheese curd manufacture and molding of green cheese, cheese salting, decomposition of the dry matter and the formation of defects of non microbiological origin, cheese ripening, water activity, microflora, quality of ripened cheese, defects of microbiological and non microbiological origin, demonstration of the selected check methods. Yield, its checking, cheese packaging, environment,

Klasifikace

  • Druh

    W - Uspořádání workshopu

  • CEP obor

    GM - Potravinářství

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2008

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Místo konání akce

    VÚM s.r.o., Tábor, Soběslavská 841

  • Stát konání akce

    CZ - Česká republika

  • Datum zahájení akce

  • Datum ukončení akce

  • Celkový počet účastníků

    13

  • Počet zahraničních účastníků

    0

  • Typ akce podle státní přísl. účastníků

    CST - Celostátní akce