Fermentovaný mléčný výrobek s obsahem probiotického kmene E. Faecium
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F11%3AJFEREN11" target="_blank" >RIV/26722861:_____/11:JFEREN11 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="http://www.vyzivaspol.cz/casopis-2011/vyziva-a-potraviny-5-2011.html" target="_blank" >http://www.vyzivaspol.cz/casopis-2011/vyziva-a-potraviny-5-2011.html</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Fermentovaný mléčný výrobek s obsahem probiotického kmene E. Faecium
Popis výsledku v původním jazyce
V rámci klinické studie bylo prokázáno, že kmen EF má schopnost snižovat celkový cholesterol, zejména nežádoucí frakci LDL, a snižovat obsah beta-D-gukuronidázy. Cílem práce bylo sestavit fermentovaný mléčný výrobek s vysokým obsahem probiotického kmeneEF s dobrými senzorickými vlastnostmi a subjektivního pocitu vlivu na zdraví a trávení. Výrobek s obsahem jogurtové kultury a testovaného kmene vyhověl po senzorické stránce a skupina dobrovolníků ve věku nad 65 let konstatovala pozitivní vliv na trávení, zatímco mladí dobrovolníci vliv konzumace nepociťovali.
Název v anglickém jazyce
Fermented milk product with E. Faecium probiotic strain
Popis výsledku anglicky
The clinical study showed that the strain E.faecium has the ability to reduce total cholesterol, especially LDL fraction, and reduce levels of beta-D-gucuronidase. The aim was to prepare a fermented milk product with a high content of probiotic strain E.faecium with good sensory properties and subjective feeling of health and digestion. Product with a yogurt culture and tested strain complied in sensory site and a group of volunteers aged over 65 years found a positive effect on digestion, while the young volunteers didn´t feel the impact of consumption.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2011
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Výživa a potraviny
ISSN
1211-846X
e-ISSN
—
Svazek periodika
2011
Číslo periodika v rámci svazku
5
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
3
Strana od-do
114-116
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—