Porovnání produkce kyseliny propionové při fermentaci zahuštěné syrovátky vybranými kmeny propionibakterií
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F13%3AHAV34" target="_blank" >RIV/26722861:_____/13:HAV34 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Porovnání produkce kyseliny propionové při fermentaci zahuštěné syrovátky vybranými kmeny propionibakterií
Popis výsledku v původním jazyce
The work was focused on the exploration ability of propionic acid production by selected propionic bacteria strains in the fermentation of concentrated whey. Fermentation took place in a laboratory fermentor INFORS 4 at Ph 6 and 30°C. Individual strainsdiffered in the amount of propionic acid on the ability to ferment lactose also beside lactate. The highest production of propionic acid was achieved by MAD-8AP (3 400 mg/100 ml) and strain CCM 3323 (1200 mg/100 ml). These two strains were selected for further testing.
Název v anglickém jazyce
The comparison of propionic acid production by selected strains of propionic bacteria during the fermentation of concentrated whey
Popis výsledku anglicky
Práce byla zaměřena na prozkoumání schopnosti produkce kyseliny propionové vybranými kmeny propionových bakterií při fermentaci zahuštěné syrovátky. Fermentace probíhaly v laboratorním fermentoru INFORS 4 při pH 6 a teplotě 30 °C. Jednotlivé kmeny se lišily jak v množství vytvořené kyseliny propionové, tak i v produkci kyseliny octové a schopnosti fermentovat vedle laktátu také laktózu. Nejvyšší produkce kyseliny propionové bylo dosaženo u kmene MAD-8AP (3 400 mg/100 ml) a kmene CCM 3323 (1 200 mg/100 ml). Tyto dva kmeny byly vybrány k dalšímu testování.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
EE - Mikrobiologie, virologie
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/QI111B053" target="_blank" >QI111B053: Nové postupy pro využití zemědělských surovin a produkci hlavních druhů potravin zvyšující jejich kvalitu, bezpečnost, konkurenceschopnost a výživový benefit spotřebiteli.</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2013
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Mlékařské listy - Zpravodaj
ISSN
1212-950X
e-ISSN
—
Svazek periodika
24
Číslo periodika v rámci svazku
139
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
4
Strana od-do
"xi"-"xiv"
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—