Tepelně upravený sýr s karagenanem

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F15%3A%23SA28" target="_blank" >RIV/26722861:_____/15:#SA28 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://spisy.upv.cz/UtilityModels/FullDocuments/FDUM0028/uv028008.pdf" target="_blank" >http://spisy.upv.cz/UtilityModels/FullDocuments/FDUM0028/uv028008.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Tepelně upravený sýr s karagenanem

Popis výsledku v původním jazyce

Tavené sýry jsou tepelně upravené sýry za přídavku tavicích solí. Vyrábí se zahříváním směsi přírodních sýrů, které mohou být v různém stádiu prozrálosti, s dalšími mléčnými i nemléčnými složkami, a dále s tavicími solemi za částečného podtlaku a stálého míchání. Jako tavící soli se celosvětově používají sodné nebo draselné soli fosforečnanů a polyfosforečnanů, nebo také sodné soli kyseliny citronové. Řada spotřebitelů však odmítá konzumaci tavených sýrů z důvodu využívání tavicích solí fosforečnanového, anebo citronanového typu. Podstata technického řešení tepelně upraveného sýra s karagenanem spočívá v tom, že obsahuje běžné suroviny, kromě tavicích solí, pro výrobu taveného sýra a karagenan v množství 0,1 až 2,0%hmot.

Název v anglickém jazyce

Heat-treated cheese with carrageenan

Popis výsledku anglicky

Processed cheese are cooked cheese with the addition of emulsifying salts. It is produced by heating a mixture of natural cheeses which may be in various stages of maturity, with other dairy and non-dairy ingredients and with the emulsifying salts under partial vacuum and stirring. As melting salts used worldwide sodium or potassium salts of phosphates and polyphosphates, and also sodium salt of citric acid. Many consumers, however, rejects the consumption of processed cheese because of the use of emulsifying salts of phosphate, or citrate type. Principle of invention cooked cheese with carrageenan is based in that it contains conventional materials for the manufacture of processed cheese, except the melting salts, and carrageenan in an amount of 0.1 to 2.0% by weight.

Druh

F_uzit - Užitný vzor

CEP obor

—

OECD FORD obor

40500 - Other agricultural sciences

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

28008

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

—

Název vlastníka

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o., LACRUM Velké Meziříčí, s.r.o.

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

P - Využití výsledku jiným subjektem je v některých případech možné bez nabytí licence