První republika: mikrosondy do dějin stravování

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F47813059%3A19240%2F25%3AA0001558" target="_blank" >RIV/47813059:19240/25:A0001558 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
První republika: mikrosondy do dějin stravování
Popis výsledku v původním jazyce
Experimentální retrogastronomický workshop prezentoval výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury na příkladu pokrmů typických pro stravování a kulinární kulturu měšťanských a lidových vrstev. Teoretická část workshopu uvedla účastníky do problematiky obou kuchyní s uvedením typických surovin a pokrmů a jejich role v každodenním i slavnostním stravování. Teoretická část byla doplněna ukázkami experimentální retrogastronomie, vybrané pokrmy byly inspirovány kuchařskými knihami Anuše Kejřové a Marie Janků-Sandtnerové.
Název v anglickém jazyce
The First Republic: Microprobes into the History of Diet
Popis výsledku anglicky
The experimental retrogastronomic workshop presented the results of interdisciplinary scientific research into culinary culture, using examples of dishes typical of the diet and culinary culture of the burgher and lower classes. The theoretical part of the workshop introduced participants to the issues of both cuisines, presenting typical ingredients and dishes and their role in everyday and festive dining. The theoretical part was complemented by demonstrations of experimental retrogastronomy, selected dishes were inspired by cookbooks written by Anuše Kejřová and Marie Janků-Sandtnerová.

Druh
W - Uspořádání workshopu
CEP obor
—
OECD FORD obor
60101 - History (history of science and technology to be 6.3, history of specific sciences to be under the respective headings)

Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)