Merlíkové klíčky - potravina s vysokou antioxidační aktivitou

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F16%3A43891246" target="_blank" >RIV/60076658:12220/16:43891246 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Merlíkové klíčky - potravina s vysokou antioxidační aktivitou

Popis výsledku v původním jazyce

Merlík čilský (Chenopodium quinoa) je pseudoobilovina tradičně pěstovaná v oblasti Andských náhorních plošin pro vysoce nutričně hodnotná semena. Rostlinné klíčky obecně jsou dobrým příkladem tzv. funkčních potravin, definovaných jako potraviny snižující riziko civilizačních onemocnění a vykazující pozitivní účinky na lidské zdraví. Cílem této práce je stanovit antioxidační aktivitu klíčků merlíku čilského a získané výsledky porovnat s antioxidační aktivitou klíčků jiných plodin běžně využívaných v lidské výživě. Antioxidační aktivita třech odrůd merlíku čilského byla stanovena metodou DPPH a ABTS. Merlíkové klíčky je možné doporučit jako funkční potravinu pro významný zdroj antioxidantů a současně i vysokou nutriční hodnotu.

Název v anglickém jazyce

Quinoa sprouts - a food with high antioxidative activity

Popis výsledku anglicky

Quinoa (Chenopodium quinoa), is a nutritious pseudo-cereal that is traditionally grown in the Andean highlands. The plant sprouts are good examples of 'functional food' defined as lowering the risk of various diseases and/or exerting health promoting effects. The aim of this study is to evaluate antioxidant activity of quinoa sprouts and obtained results to compare with antioxidative activity sprouts other crops commonly used as foods. Antioxidant activity of methanol extracts of three varieties of Chenopodium quinoa was investigated by DPPH and ABTS assay. Quinoa sprouts could be recommended as an important source of antioxidants with high nutritional value, so as a good functional food.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků - XLVI. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

—

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

144-147

Název nakladatele

VŠCHT a VÚPP Praha

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský Dvůr

Datum konání akce

23. 5. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—