Hodnocení obsahu hořkých látek v českých chmelech z ročníkové sklizně

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F17%3AN0000157" target="_blank" >RIV/60193697:_____/17:N0000157 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/14864347:_____/17:N0000020

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Hodnocení obsahu hořkých látek v českých chmelech z ročníkové sklizně

Popis výsledku v původním jazyce

Obsah alfa kyselin, z pivovarského i komerčního hlediska nejdůležitější kvalitativní ukaza-tel chmele, podléhá výrazným ročním výkyvům. Z toho plyne důležitost včasné a spolehlivé in-formace o kvalitě aktuální sklizně. Zavedený systém hodnocení obsahu alfa kyselin v českých chmelech sestává z předsklizňových a sklizňových predikcí a podrobného rozboru skutečnosti na základě analýzy všech vykoupených partií chmele. Je diferencován dle odrůd a chmelařských ob-lastí. Předložená studie shrnuje výsledky ročníkových prognóz obsahů alfa kyselin v českých chmelech za uplynulých více než 20 let. Predikované hodnoty porovnává se skutečností a analy-zuje zdroje systematických chyb. Předsklizňová prognóza dává včasné informace, míra shody se skutečností závisí zejména na vývoji počasí těsně před a v průběhu sklizně. Sklizňová predikce je díky relativně vysokému počtu hodnocených vzorků ve velmi dobré shodě se skutečností. Před-sklizňové prognózy a sklizňové predikce pro viruprostý Žatecký poloraný červeňák a hybridní odrůdy Sládek a Premiant jsou ovlivněny zastoupením vzorků z mladých a starých porostů s vel-mi odlišnou úrovní obsahu alfa kyselin. Je možno konstatovat, že zavedený systém hodnocení poskytuje poměrně přesné informace pro potřeby pěstitelů, zpracovatelů chmele, obchodních or-ganizací i pivovarů.

Název v anglickém jazyce

Evaluation of the content of bitter substances in Czech hops from the harvest year

Popis výsledku anglicky

Content of alpha acids, the most important quality parameter of hops from brewing and commer-cial point of view, is subjected to distinctive year-to-year fluctuations. Therefore, it requires well-timed and reliable information about quality of current crop harvest. Introduced system of alpha acids content evaluation in Czech hops consists of pre-harvest and harvest prognoses and detailed examination of true values. Assessment system is differentiated according to varieties and hop growing regions. This study summarizes the results of year prognoses of alpha acid contents in Czech hops for more than last 15 years. Predicted values compare with true ones and investigates the sources of systematic errors. Pre-harvest prognosis provides early information. The rate of agreement with reality depends primarily on the course of weather conditions before and during the harvest. Prognoses of harvest results are in good compliance with true ones due to relatively high number of evaluated. Pre-harvest prognoses for Saaz aroma variety, category VF (virus-free), and hybrid varieties Sládek and Premiant are affected by proportion of samples from young and old plants with very different level of alpha acid contents. Current system of evaluation pro-vides relatively precise information for needs of growers, hop processors, merchants and brewers.

Druh

N_metC - Metodiky certifikované oprávněným orgánem

CEP obor

—

OECD FORD obor

40105 - Horticulture, viticulture

Projekt

<a href="/cs/project/TE02000177" target="_blank" >TE02000177: Centrum pro inovativní využití a posílení konkurenceschopnosti českých pivovarských surovin a výrobků</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

Metalfa-17

Číslo předpisu

UKZUZ 122792/2017

Technické parametry

ISBN 978-80-86836-15-7. Smlouva o uplatnění certifikované metodiky se Svazem pěstitelů chmele ČR ze dne 31. 10. 2017, Svaz pěstitelů chmele ČR, Mostecká 2580, 43801 Žatec, IČ 00481505, tajemník svazu Ing. Michal Kovařík, tel. 725 083 078, e-mail: kovarik@czhops.cz

Ekonomické parametry

Exaktní vyčíslení ekonomických přínosů předložené metodiky je obtížné, byť je nesporné. Postupy dle metodiky a její aplikace produkují každoročně celou řadu informací, které přímo ovlivňují ekonomické chování mnoha hospodářských subjektů počínaje pěstiteli

Označení certifikačního orgánu

Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský, Hroznová 2, Brno

Datum certifikace

—

Způsoby využití výsledku

C - Výsledek je využíván bez omezení okruhu uživatelů