Způsoby monitoringu a hodnocení výkonnosti senzorického panelu – aplikace normy ČSN ISO 11132

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F19%3AN0000063" target="_blank" >RIV/60193697:_____/19:N0000063 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Způsoby monitoringu a hodnocení výkonnosti senzorického panelu – aplikace normy ČSN ISO 11132

Popis výsledku v původním jazyce

Monitoring a hodnocení výkonnosti senzorického panelu je nedílnou součástí systému kvality jak akreditovaných laboratoří, tak i provozních senzorických laboratoří. Pouze senzorický panel s vysokou úrovní výkonnostních parametrů může zaručit validitu svých výsledků. Způsob monitoringu a hodnocení výkonnosti senzorického panelu či jednotlivých posuzovatelů předepisuje mezinárodní technická norma EN ISO 11132 a její česká verze ČSN EN ISO 11132: Senzorická analýza – Metodologie – Směrnice pro monitorování výkonu kvantitativního senzorického panelu (ČSN ISO 11132, 2018). Tento článek je praktickým výkladem této normy a měl by sloužit jako pomůcka těm, kteří zodpovídají za senzorický panel a výkonnost panelu mají pravidelně hodnotit. Na ilustračních příkladech jsou bod po bodu popsány postupy, jak monitorovat senzorický panel, jak hodnotit výkonnost panelu jako celku nebo jednotlivých posuzovatelů. Veškeré příklady jsou názorně řešeny za pomocí statistických nástrojů v tabulkového softwaru Microsoft Excel.

Název v anglickém jazyce

Methods of monitoring and evalluation of sensory panel performace - aplication of ČSN ISO 11132 standard

Popis výsledku anglicky

Monitorign and evaluation of sensory panel is an integral part of quality system in accredited laboratories and also in sensory laboratories in industry. Only sensory panel with high level of perfermance can guarantee validity of results.Methods for monitoring and evaluation of performance of panel or individuals prescribes technical standard EN ISO 11132 and their czech version ČSN EN ISO 11132: Sensory analysis - Guidelines for monitoring the performance of a quantitative sensory panel (ČSN ISO 11132, 2018). This article stands as a practical interpretation of this standard and should serve as a tool for peaople who is responsible for sensory panel. Procedures for monitoring of sensory panel, evaluation of sensory panel performance and individuals are step-by-step described on ilustrative examples. All examples are solved in Microsoft Excel with its statistical tools.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

10103 - Statistics and probability

Projekt

<a href="/cs/project/LO1312" target="_blank" >LO1312: Výzkumné senzorické centrum v Praze a Výzkumná a vývojová varna - udržitelnost a rozvoj</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

KVASNÝ

ISSN

2571-3868

e-ISSN

—

Svazek periodika

1

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

42 - 48

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—