Varní voda a její vliv na kvalitu piva – review

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F20%3AN0000065" target="_blank" >RIV/60193697:_____/20:N0000065 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Varní voda a její vliv na kvalitu piva – review
Popis výsledku v původním jazyce
Voda patří mezi základní suroviny piva a její chemické složení je klíčové pro výsledný organoleptický charakter piva. Článek definuje základní parametry varní vody, které jsou pro sládka nezbytné při posouzení vhodnosti vody pro varní účely. Tento článek shrnuje dosavadní znalosti o základních parametrech varní vody, jako jsou celková a přechodná, tvrdost, celková a zbytková alkalita a koncentrace některých minerálů a kovů, jednotlivé pojmy definuje a uvádí příklad ideálního složení varní vody pro tradiční český ležák.
Název v anglickém jazyce
Brewing liquor and its influence on beer quality - a review
Popis výsledku anglicky
Water is one of the basic raw materials of beer and its chemical composition is key to the resulting organoleptic character of beer. The article defines the basic parameters of brewing liquor (water), which is necessary for breweries in assessing the suitability of water for beer brewing. This article summarizes the existing knowledge about the basic parameters of brewing liquor, such as total and temporary hardness, total and residual alkalinity and concentrations of some minerals and metals. Next, gives an example of the ideal composition of brewing liquor for traditional Czech lager.

Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2020
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)