Modelová studie reakcí dusitanu v pivu: strukturní charakterizace produktů pomocí GC-MS/MS
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F21%3AN0000060" target="_blank" >RIV/60193697:_____/21:N0000060 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Modelová studie reakcí dusitanu v pivu: strukturní charakterizace produktů pomocí GC-MS/MS
Popis výsledku v původním jazyce
Znalosti o netěkavých nitrososloučeninách jsou i doposud velmi omezené, a to zejména z důvodu neznalosti chemické struktury jejich zástupců. Toto plakátové sdělení shrnuje výsledky studie o netěkavých nitrososloučeninách. Studované látky byly synteticky připraveny reakcí piva s dusitanem, příp. izotopicky značeným dusitanem. Pro analýzu nitrosovaného piva byla využita plynová chromatografie s tandemovou hmotnostní detekcí, díky které byly detekovány a strukturně charakterizovány doposud neznámé produkty reakce dusitanu. Plakátové sdělení bylo prezentováno na konferenci "40. Pivovarsko-sladařský seminář" konané ve dnech 21.-22. října 2021 v Ostravě, Česká republika.
Název v anglickém jazyce
Model Study of Nitrite Reactions in Beer: Structural Characterization of the Products by GC-MS/MS
Popis výsledku anglicky
Knowledge about non-volatile nitroso compounds is so far limited due to unknown chemical structures of their representatives. The present poster summarizes results of the study regarding the non-volatile nitroso compounds. Studied compounds were syntetized by nitrite (or isotopically labelled nitrite) reactions in beer. Analyses of the nitrosated beer were performed on gas chromatography with tandem mass spectrometry which provided a detection and structural characterization of so far unknown nitrite related reaction products. The poster was presented at the konference "40. Pivovarsko-sladařský seminář", which took place from 21 until 22 October 2021 in Ostrava, Czech republic.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
—
OECD FORD obor
10406 - Analytical chemistry
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2021
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů