Kvalita vepřového masa u čistokrevných plemen prasat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F00%3A00000279" target="_blank" >RIV/60460709:41210/00:00000279 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kvalita vepřového masa u čistokrevných plemen prasat

Popis výsledku v původním jazyce

There were found provable differences between pure breeds BU (Large White), ČVM (Czech Pig meat Breed), L (Landrase), D (Duroc) in the meat guality by area MLT and the average daily gain. Senzoric analysis proved differences in all of the view, taste, juiceness. By technological quality there was noted the biggest water holding capacity in the ČVM breed with the most occurrence of the PSE meat. The best texture was found by the D breed. There are differences resulting from peformed chemical analysis onthe presumtion level 95% for parametres: dry ash, fat, albumin.

Název v anglickém jazyce

Quality of pork meat in pure breed of pigs

Popis výsledku anglicky

There were found provable differences between pure breeds BU (Large White), ČVM (Czech Pig meat Breed), L (Landrase), D (Duroc) in the meat guality by area MLT and the average daily gain. Senzoric analysis proved differences in all of the view, taste, juiceness. By technological quality there was noted the biggest water holding capacity in the ČVM breed with the most occurrence of the PSE meat. The best texture was found by the D breed. There are differences resulting from peformed chemical analysis onthe presumtion level 95% for parametres: dry ash, fat, albumin.

Druh

C - Kapitola v odborné knize

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2000

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku

Sborník příspěvků studentů DSP z konference s mezinárodní účastí konané při příležitosti 40.výročí založení ZF

ISBN

80-7040-400-0

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

—

Počet stran knihy

—

Název nakladatele

Jihočeská univerzita

Místo vydání

České Budějovice

Kód UT WoS kapitoly

—