Jatečná výtěžnost a kvalita masa u rychle a pomalu rostoucích kuřat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F20%3A82381" target="_blank" >RIV/60460709:41210/20:82381 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.naschov.cz/10" target="_blank" >https://www.naschov.cz/10</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jatečná výtěžnost a kvalita masa u rychle a pomalu rostoucích kuřat

Popis výsledku v původním jazyce

Na základě zvýšeného zájmu o maso vykrmovaných kuřat z alternativních podmínek chovu je nutné se soustředit na genotypy kuřat, pro které mohou být tyto podmínky vhodné. V této studii se tak posuzoval rozdíl v kvalitě prsního masa mezi hybridy kuřat určenými pro rychlý výkrm (Ross 308) a pomalu rostoucím genotypem ISA Dual s kombinovanou užitkovostí. Výkrm obou genotypů kuřat (kohoutků) byl realizován ve stejných podmínkách do hmotnosti 2000 g. Kuřata genotypu Ross 308 dosáhla této hmotnosti ve 32 dnech a vykazovala lepší parametry jatečné výtěžnosti zejména v podílu prsou. Oproti tomu kohoutci ISA Dual dosáhli této hmotnosti až v 74 dnech, ale měli lepší fyzikální a nutriční vlastnosti prsního masa, zejména nízký obsah tuku a cholesterolu. Hybrid ISA Dual se tak zdá být vhodný pro delší výkrm v alternativních nebo ekologických chovech.

Název v anglickém jazyce

Slaughter yield and meat quality in fast and slow growing chickens

Popis výsledku anglicky

Increased interest in chicken meat from alternative breeding conditions is necessary to focus on the genotypes of chickens for which these conditions are suitable. In this study, the difference in breast meat quality between fast-growing Ross 308 and slow-growing dual-purpose ISA Dual was assessed. Both genotypes of chickens (cockerels) were fattened under the same conditions up to a weight of 2000 g. Chickens of genotype Ross 308 reached this weight in 32 days and showed better slaughter parameters, especially in the proportion of breasts. In contrast, ISA Dual reached this weight in 74 days with better physical and nutritional properties of breast meat, especially low fat and cholesterol. The ISA Dual chickens thus appear to be suitable for long-term fattening in alternative or organic rearing systems.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910387" target="_blank" >QK1910387: Kvalita a bezpečnost produkce kuřecího masa při zkrmování moučky z hmyzu, limitovaném krmení a pastvě</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Náš chov

ISSN

0027-8068

e-ISSN

0027-8068

Svazek periodika

80

Číslo periodika v rámci svazku

10

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

56-58

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—