Kyselina mléčná a údržnost mechanicky separovaného drůbežího masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F00%3A00005512" target="_blank" >RIV/60461373:22330/00:00005512 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kyselina mléčná a údržnost mechanicky separovaného drůbežího masa

Popis výsledku v původním jazyce

Kyselina mléčná byla použita k povrchové dekontaminaci jatečně opracovaných kuřat a koster určených pro mechanickou separaci. Přídavek mléčnanu sodného do mechanicky separovaného masa prodloužil jeho údržnost.

Název v anglickém jazyce

Lactic acid and shelf-life of mechanically separated meat

Popis výsledku anglicky

The lactic acid caused surface decontamination of chickens and theirs skeletons. The addition of sodium lactate prolongs the shelf life of mechanically separated poultry meat

Druh

A - Audiovizuální tvorba

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2000

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

—

Místo vydání

Tatry

Název nakladatele resp. objednatele

Státní veterinární správa Slovenské republiky

Verze

—

Identifikační číslo nosiče

—