Proteolysis and Consistency Changes of Gouda and Eidamský Blok Chees Durig Ripening.
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F01%3A00004425" target="_blank" >RIV/60461373:22330/01:00004425 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Proteolysis and Consistency Changes of Gouda and Eidamský Blok Chees Durig Ripening.
Popis výsledku v původním jazyce
Composition and rheological and sensory properties of cheese with different time of ripening were evaluated. The level of proteolysis was measured by both the determination of nitrogenous compound fractions and the electrophoretic determination of caseinproteolysis products
Název v anglickém jazyce
Proteolysis and Consistency Changes of Gouda and Eidamský Blok Chees Durig Ripening.
Popis výsledku anglicky
Composition and rheological and sensory properties of cheese with different time of ripening were evaluated. The level of proteolysis was measured by both the determination of nitrogenous compound fractions and the electrophoretic determination of caseinproteolysis products
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2001
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Czech Journal of Food Science
ISSN
1212-1800
e-ISSN
—
Svazek periodika
19
Číslo periodika v rámci svazku
2
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
67-72
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—