Interesterifikace a esterifikace triacylglycerolů
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008393" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008393 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Interesterifikace a esterifikace triacylglycerolů
Popis výsledku v původním jazyce
Při reakci směsi mastných kyselin a triacylglycerolů s monofunkčním alkoholem - methanolem za podmínek kyselé katalýzy probíhají vedle sebe dva procesy: esterifikace volných mastných kyselin a interesterifikace triacylglycerolů ne methylestery mastných kyselin za současného uvolňování reakční vody a glycerolu. Byl sledován průběh obou reakcí a jejich rychlost v koncentračním rozmezí volných mastných kyselin v substrátu 0 až 100 % hm. s krokem 20 %. Obě reakce probíhají rozdílnou rychlostí. Za podmínek kyselé katalýzy je rychlejší esterifikace. Pro přiblížení obou rychlostí obou pochodů je nutné zvýšit teplotu nad 100 °C. Protože aktivita vody v reakční směsi je snižována destilací, je stupeň konverze mastných kyselin na methylestery ovlivňován především koncentrací glycerolu.
Název v anglickém jazyce
Interesterification and esterification of triglycerides
Popis výsledku anglicky
During the fatty acids reaction with methanol under the acid catalyzation, two products take place together: free fatty acids esterification and TAG interesterification during the emerging of FA methylesters and H2O and glycerols. The process both reaction and their rate was determined in the concentration range of FFA in mater 0 - 100%(w/w). Under the condition of acid catalyzation the esterification is faster. The higher temperature (over 100°C) the faster both reactions are. The water activity in thereaction mixture is decreased by distillation and so conversion degree of fatty acids is influenced by glycerol concentration.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2003
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník - 41. Mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
80-86238-32-6
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
8
Strana od-do
151-157
Název nakladatele
Česká chemická společnost
Místo vydání
Bratislava
Místo konání akce
Trenčianské Teplice
Datum konání akce
14. 5. 2003
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—