Faktory ovlivňující vznik redukujících látek z biacetylu

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00013081" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00013081 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Factors affecting the formation of reducing compounds from biacetyl
Popis výsledku v původním jazyce
The major reaction products of biacetyl with amino acids showing antioxidative properties were studied and identified.
Název v anglickém jazyce
Factors affecting the formation of reducing compounds from biacetyl
Popis výsledku anglicky
The major reaction products of biacetyl with amino acids showing antioxidative properties were studied and identified.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Projekt
<a href="/cs/project/OC%20919.10" target="_blank" >OC 919.10: Vlyv melanoidinů a jiných produktů Maillardovy reakce na aroma potravin</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2004
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Popis výsledku