Vliv přídavku doplňkových kultur Lactobacillus sp. na průběh zrání sýra Eidam

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00015678" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00015678 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv přídavku doplňkových kultur Lactobacillus sp. na průběh zrání sýra Eidam

Popis výsledku v původním jazyce

Tato práce byla zaměřena na sledování vlivu doplňkových kultur Lactobacillus sp. na výskyt laktobacilů, NSLAB a změny pH v průběhu zrání sýru typu Eidam.

Název v anglickém jazyce

The influence of adjunct cultures of Lactobacillus sp. on Edam cheese ripening

Popis výsledku anglicky

This study investigated population dynamics of lactobacilli and non-starter lactic acid bacteria (NSLAB) and the level of acidification in semi-hard cheese Edam made with or without a Lactobacillus sp. adjunct, during ripening.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů