Možnosti vzniku kontaminantů interakcí aromatických složek s chlorovou vodou

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00016091" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00016091 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Možnosti vzniku kontaminantů interakcí aromatických složek s chlorovou vodou

Popis výsledku v původním jazyce

Na modelovém systému byly studovány interakce aromatických složek benzaldehydu a 3-fenyl-1-propanolu s vodným roztokem chlornanu sodného. Metodou GC-MS byly v modelu s benzaldehydem detegovány chlorované deriváty benzaldehydu a trichlorfenol. V modelu s3-fenyl-1-propanolem byly nalezeny chlorované deriváty alkylbenzenů. Chlorované deriváty byly nalezeny i v modelovém systému pouze ve stopových množstvích.

Název v anglickém jazyce

Contaminants formation in model system with chlorinated water and aromatic components

Popis výsledku anglicky

Chlorination of model systems with aroma compounds was studied. Two mixtures were investigated, one with benzaldehyde, the other with 3-phenyl-1-propanol. Model systems were prepared by mixing sodium hypochlorite water solution with these aroma compounds. Reaction mixtures were analyzed by solid phase micro extraction (SPME) and analyzed by GC-MS. Changes of concentrations of volatile flavor components were observed. Oxidation was found to be the main chemical reaction. Chlorination process was also involved. In model mixture with benzaldehyde, chloro- derivatives such as chlorobenzaldehyde or trichlorophenol were identified. In model mixture with 3-phenyl-1-propanol, chloro- derivatives of methylbenzene, vinylbenzene and ethylbenzene were detected. These chlorinated derivatives were all detected at trace levels. A real risk of contamination of natural or flavored drinks by these components is discussed.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Celostátní přehlídky sýrů 2005. Výsledky přehlídek a sborník přednášek semináře Mléko a sýry 2005

ISBN

80-86238-48-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

178-183

Název nakladatele

VŠCHT Praha

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

19. 1. 2005

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—