Oxidative Changes of Lipids during Microwave Heating of Minced Fish Flesh in Catering

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022365" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022365 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Oxidative Changes of Lipids during Microwave Heating of Minced Fish Flesh in Catering

Popis výsledku v původním jazyce

The influence of microwave rating on the oxidation (i.e. by peroxide value) and fatty acid composition (GC-MS) of lipids of common carp and Atlantic mackerel minced fish flesh were studied.

Název v anglickém jazyce

Oxidative Changes of Lipids during Microwave Heating of Minced Fish Flesh in Catering

Popis výsledku anglicky

The influence of microwave rating on the oxidation (i.e. by peroxide value) and fatty acid composition (GC-MS) of lipids of common carp and Atlantic mackerel minced fish flesh were studied.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Czech Journal of Food Science

ISSN

1212-1800

e-ISSN

—

Svazek periodika

27

Číslo periodika v rámci svazku

S

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

000269005600006

EID výsledku v databázi Scopus

—