Metabolomické profily (fingerprinty) při posuzování autenticity a původu potravinových surovin a produktů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F10%3A00023846" target="_blank" >RIV/60461373:22330/10:00023846 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Metabolomické profily (fingerprinty) při posuzování autenticity a původu potravinových surovin a produktů

Popis výsledku v původním jazyce

Autenticita a původ potravin jsou významnými kvalitativními parametry, na něž je v poslední době kladen velký důraz. Kontrolní orgány a spotřebitelé požadují stále více informace o potravinách, které jsou distribuovány na trh. Vedle odhalovaní falšovánípotravin podvodnými výrobci za účelem ekonomického zisku (např. příměsí levnější složky) je u mnoha skupin potravin nutné kontrolovat také jejich geografický původ, který často rozhoduje o kvalitě a/nebo ceně produktu. Tato práce je zaměřena na využití nové ionizační techniky, přímé analýzy v reálném čase (direct analysis in real time, DART) ve spojení s hmotnostním detektorem s analyzátorem doby letu (time-of-flight mass spektrometry, TOFMS) pro posuzování autenticity a původu potravin na základě profilu nízkomolekulárních látek (metabolomickému profilu). Výhodou této techniky je minimální příprava vzorku (rozpuštění v toluenu nebo extrakce směsí methanol-voda) pro získání metabolomických profilů triacylglacerolů (TAG) nebo polárních l

Název v anglickém jazyce

Metabolomic profiles (fingerprints) when assessing the authenticity and origin of raw materials and food products

Popis výsledku anglicky

The authenticity of foods is an important qualitative parameter. The present study deals with utilization of novel ionization technique, direct analysis in real time (DART), coupled to time-of-flight mass spectrometry (TOFMS) for rapid assessment of animal fats authenticity (lard, beef tallow and fish oil). Employing minimal sample preparation (dilution in toluene or extraction with methanol?water mixture), profiles of triacylglycerols (TAGs) and some minor compounds were obtained by DART?TOFMS analysisof samples. To explore the potential of DART?TOFMS for detection of lard adulteration with beef tallow, also model admixtures of selected samples were prepared and examined. The internal structure of obtained data (mass spectral fingerprints) was inspected with the use of principal component analysis (PCA). In the next step, linear discriminant analysis (LDA) was employed for sample classification. The best results were observed when profiles of TAGs were used as input data for LDA (bot

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI91B306" target="_blank" >QI91B306: Nová strategie hodnocení kvality a autenticity potravinových surovin a produktů živočišného původu v řetězci prvovýroba - spotřebitel</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

XL. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

—

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Název nakladatele

VÚPP

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský Dvůr

Datum konání akce

1. 1. 2010

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—